Pasta de azúcar para pasteles y diseño de pasteles
Pasta de azúcar para extender y cubrir pasteles y tartas nupciales, blanca o de colores, de las principales marcas de diseño de pasteles.
Cubrir un pastel y tipos de pasta
Alisa el pastel con crema de mantequilla o ganache, estira la pasta hasta 3-4 mm, colócala y alísala desde el centro hacia los bordes; corta el exceso. La pasta de azúcar sirve para cubrir, la pasta de modelar mantiene las formas, la pasta de flores sirve para hacer pétalos y la pasta de almendra se usa como capa base.
Trabajar y conservar
Trabaja a temperatura ambiente, amasando ligeramente para ablandarla. Consérvala envuelta herméticamente, protegida del aire, el calor y la humedad, nunca en el frigorífico. Una pasta demasiado seca se puede recuperar con una pizca de grasa vegetal.
Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad se necesita para cubrir?
Aproximadamente 500 g para 15 cm, 750 g para 20 cm, 1 kg para 25 cm.
¿Cómo evitar las grietas?
Pasta elástica, estirada a 3-4 mm, pastel bien alisado, sin exceso de azúcar glas.
¿Cómo conservar una pasta empezada?
Filmada y luego en una bolsa cerrada, a temperatura ambiente.
¿Teñirla uno mismo?
Sí, con colorante en gel, incorporado durante el amasado.
