Azucren - Corantes em Gel
Corante em Gel Branco AZUGEL 35 g
Gel concentrado de fórmula enriquecida, para opacificar sem engrossar a preparação.
O corante branco em gel AZUGEL distingue-se por uma fórmula estabilizada que preserva a textura original das preparações, mesmo após uma dosagem mais elevada. É adequado para opacificar ou aclarar pasta de açúcar, buttercream ou bolos genoveses, sem deixar grumos nem alterar a consistência da receita.
Características técnicas
35 g
FORMATO
Pote doseador
Hidrossolúvel
TIPO DE GEL
Fórmula estabilizada
Fresco e seco
CONSERVAÇÃO
Fechar bem após a utilização
Utilizações recomendadas
- Opacificar ou aclarar cores existentes
- Efeito branco puro em pasta de açúcar, cremes e ganaches
- Bolos genoveses, coberturas, cremes de manteiga, chantilly e pasta de amêndoa
Conselho Patissland
Dosagem: gel concentrado; dosear gradualmente para obter um resultado preciso e económico. Agitar antes da utilização e fechar bem o pote após a utilização.
Ingredientes: água, açúcar, corante E170, humectante glicerina (E422), estabilizantes amido modificado (E1422), goma xantana (E415), ágar-ágar (E406), regulador de acidez ácido cítrico (E330), aroma, conservantes sorbato de potássio (E202) e benzoato de sódio (E211).
Ficha técnica completa
| Formato | Pote de 35 g |
| Textura | Gel concentrado e estabilizado |
| Base | Hidrossolúvel |
| Ingredientes | Água, açúcar, corante E170, glicerina (E422), amido modificado (E1422), goma xantana (E415), ágar-ágar (E406), ácido cítrico (E330), aroma, sorbato de potássio (E202), benzoato de sódio (E211) |
| Regime alimentar | Sem glúten |
| Conservação | Local fresco e seco; fechar bem após a utilização |
Perguntas frequentes
Em que se distingue o AZUGEL dos outros brancos da gama?
A sua fórmula inclui estabilizantes adicionais (amido modificado e goma xantana) que limitam o impacto do gel na textura final, mesmo com uma dosagem mais elevada.
Pode substituir o AzuWhite para branquear um creme?
Opacifica e aclara eficazmente, mas o AzuWhite continua a ser a referência para neutralizar especificamente os tons amarelados. Ambos os géis são hidrossolúveis e não são intercambiáveis em todas as utilizações.
É necessário agitar antes da utilização?
Sim, agite o pote antes da utilização para homogeneizar a textura e, em seguida, doseie gradualmente até obter o resultado desejado.
Para saber mais
Compare com o pote profissional AzuWhite 1 kg ou com o corante preto hidrossolúvel para obter um contraste nítido, na coleção Azucren e na coleção Corantes.
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