Azucren - Corantes em Gel
Corante Hidrossolúvel Azul-royal 30 g
Um azul profundo e estável, pensado para criações gráficas.
O corante Azul-royal Azucren confere uma tonalidade azul profunda e elegante, procurada para bolos com padrões geométricos ou decorações marinhas. A sua textura em gel dispersa-se de forma homogénea em preparações à base de água, sem deixar grumos nem manchas.
Características técnicas
30 g
FORMATO
Frasco
Hidrossolúvel
TIPO DE GEL
Base aquosa
15-25 °C
CONSERVAÇÃO
Ao abrigo da luz
Utilizações recomendadas
- Pasta de açúcar, pasta de amêndoa
- Cremes, ganaches, coberturas
- Massas de bolos, macarons, merengues
Conselho Patissland
Modo de utilização: agite o frasco antes de utilizar, adicione algumas gotas à preparação e misture até obter a intensidade desejada.
Atenção: E122 pode ter um efeito negativo na atividade e na atenção das crianças. Não ingerir tal como está, manter fora do alcance das crianças e evitar qualquer fonte de calor direta.
Ficha técnica completa
| Formato | Frasco de 30 g |
| Textura | Gelatinosa, inodora |
| Base | Hidrossolúvel |
| Ingredientes | Água, xarope de glucose de milho, açúcar, ágar (E406), glicerina (E422), sorbato de potássio (E202), ácido cítrico (E303), corantes E133 e E122 |
| Regime alimentar | Sem glúten, sem OGM |
| Valores nutricionais (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, lípidos 0 g, hidratos de carbono 61,37 g dos quais açúcares 25 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservação | Entre 15 °C e 25 °C, ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
O azul-royal mantém-se bem após a cozedura?
Em preparações cozinhadas, como macarons, a tonalidade mantém-se estável, mas clareia ligeiramente: utilize uma dose um tom acima do resultado pretendido para compensar.
É possível obter um azul pastel com o mesmo frasco?
Sim, reduzindo bastante a dosagem. Como o gel é concentrado, bastam algumas gotas para obter uma tonalidade clara, ajustando gradualmente em pequenas quantidades.
Este corante é adequado para chocolate?
Não, um gel hidrossolúvel faz o chocolate e os candy melts ganharem uma textura granulosa. Para massas gordas, é necessário um corante lipossolúvel específico.
Para saber mais
Combine com o corante turquesa para obter degradês frios, ou com o corante violeta para tons profundos, na coleção Azucren e na coleção Corantes.
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