Azucren - Corantes em Gel
Corante Hidrossolúvel Amarelo 30 g
Um amarelo intenso e luminoso, fácil de modular do pastel ao mais forte.
O corante Amarelo Azucren confere uma tonalidade soalheira às pastas de açúcar, cremes e preparações doces. Fácil de dosear, este gel hidrossolúvel incorpora-se sem grumos e mantém-se estável na maioria das bases, incluindo após a cozedura.
Características técnicas
30 g
FORMATO
Pote doseador
Hidrossolúvel
TIPO DE GEL
Gelatinoso, inodoro
15-25 °C
CONSERVAÇÃO
Ao abrigo da luz
Utilizações recomendadas
- Pasta de açúcar, pasta de amêndoa
- Coberturas, cremes de manteiga
- Génoises, macarons, cupcakes
Conselho Patissland
Modo de utilização: adicione algumas gotas de corante à pasta ou à preparação e amasse lentamente até obter a tonalidade desejada.
A ter em conta: o E102 pode ter efeitos indesejáveis na actividade e na atenção das crianças.
Ficha técnica completa
| Formato | Pote de 30 g |
| Textura | Gelatinosa, inodora |
| Base | Hidrossolúvel |
| Ingredientes | Água, xarope de glucose de milho, açúcar, ágar (E406), glicerina (E422), sorbato de potássio (E202), ácido cítrico (E303), corante E102 |
| Regime alimentar | Sem glúten, sem OGM |
| Valores nutricionais (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, matérias gordas 0 g, hidratos de carbono 61,37 g dos quais açúcares 25 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservação | Entre 15 °C e 25 °C, ao abrigo da luz |
Perguntas frequentes
O amarelo mantém-se vivo depois de cozer uma génoise?
A tonalidade atenua-se ligeiramente durante a cozedura. Para obter um amarelo intenso no produto final, aumente ligeiramente a dose antes de cozer.
Como obter um amarelo pastel tipo baunilha?
Dilua bastante: uma pequena quantidade de gel é suficiente para 250 g de preparação. Como o corante é muito concentrado, é preferível começar com uma dose inferior e ajustar.
Este amarelo e o amarelo-limão são idênticos?
Não, o amarelo-limão é uma tonalidade mais viva e ligeiramente mais fria, obtida com a mesma base de corante E102, mas com um resultado diferente na preparação.
Para saber mais
Compare com o corante amarelo-limão ou com o corante laranja, na colecção Azucren e na colecção Corantes.
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