Azucren - vetoplosbare kleurstof
Koningsblauwe vetoplosbare kleurstof 30 ml
Grafisch koningsblauw voor hoogwaardige chocolade en galaxy-drip.
De koningsblauwe, vetoplosbare Azucren-kleurstof in een flesje van 30 ml combineert briljantblauw (E133) met azorubine (E122) voor een diepe, licht violetkleurige blauwtint. Geschikt voor ambachtelijke bonbons, galaxy-dripcakes en premiumchocoladecreaties. Het formaat van 30 ml is bedoeld voor ambachtelijke chocolatiers die beperkte edities of capsulecollecties produceren.
Technische kenmerken
30 ml
Formaat
8 druppels
Standaarddosering
voor 100 g chocolade
Vetoplosbaar
Type
chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- Galaxy-dripcakes en verloopeffecten op witte chocolade
- Ambachtelijke bonbons en beperkte edities
- Premiumcreaties met overwegend blauw-violette tinten
- Combinatie met violet of klassiek blauw voor een galaxy-verloop
Advies van Patissland
Tip: Meng met een spatel door getempereerde witte chocolade op 30 graden en kristalliseer vervolgens op 28 graden om de kleur te stabiliseren. De dubbele pigmentbasis (E133 + E122) reageert sterker dan een enkelvoudige blauwtint: doseer geleidelijk.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
| Formaat | 30 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (uitsluitend oplosbaar in vetten) |
| Dominant pigment | briljantblauw (E133) + azorubine (E122) |
| Aanbevolen basis | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Pastel 3 druppels, intens 15 druppels per 100 g |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Is deze koningsblauwe kleurstof geschikt voor een galaxy-dripcakke?
Ja, de violetachtige tint vormt een veelgebruikte basis voor galaxy-verloopeffecten met violet of klassiek blauw op getempereerde witte chocolade.
Waarom bevat deze blauwtint twee pigmenten (E133 en E122)?
De combinatie van briljantblauw (E133) en azorubine (E122) zorgt voor een diepere, licht violetkleurige tint dan een enkelvoudige blauwtint, die gewild is voor premiumcreaties.
Is het formaat van 30 ml voldoende voor een beperkte editie?
Voor een kleine serie of één creatie wel. Plan voor een volumineuze capsulecollectie meerdere flesjes, afhankelijk van de hoeveelheid te kleuren chocolade.
Ontdek meer
Bekijk de Azucren-collectie en alle voedingskleurstoffen, of ontdek Violet vetoplosbare kleurstof 30 ml of Blauwe vetoplosbare kleurstof 30 ml.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
