Fluwelenspray voor entremets en kerststronken
Fluweelsprays met vlokeffect, op basis van cacaoboter, voor een strakke fluweelafwerking op ingevroren entremets, kerststronken en trompe-l'œil-desserts.
Het fluweeleffect en de toepassing ervan
De fluweelachtige afwerking ontstaat door de onmiddellijke kristallisatie van cacaoboter bij contact met een bevroren oppervlak. Haal het gebak goed ingevroren uit de vriezer, schud de spuitbus en verwarm deze licht, en spuit vervolgens vanaf 20-30 cm in kruiselingse lagen boven een stuk karton. Laat het daarna in de koelkast ontdooien.
Kleuren en effecten
Van rood tot geel, van groen tot wit en zwart: een natuurlijke uitstraling op trompe-l'œil-desserts, grafisch contrast op entremets. De neutrale sprays kunnen naar behoefte worden gekleurd.
Veelgestelde vragen
Waarop breng je het aan?
Op een goed ingevroren gebak: entremets, kerststronk, insert, trompe-l'œil.
Moet je het vooraf invriezen?
Ja, absoluut, anders loopt de spray uit.
Op welke afstand?
20-30 cm, in kruiselingse lagen, in een afgeschermde zone.
Hoe bewaar je het?
Op kamertemperatuur, beschermd tegen hitte, met de spuitbus gesloten en uit de buurt van elke vlam.
