Sosa · Inclusión Crispy
Albaricoque Crispy 1 a 4 mm 250 g
Gránulos liofilizados de albaricoque, calibre fino, decoración de precisión
Las pepitas Abricot Crispy Sosa son gránulos liofilizados a base de concentrado de puré de albaricoque, con una textura crujiente y un sabor intenso, fresco y natural. Su calibre fino y regular de 1 a 4 mm las convierte en un ingrediente de decoración preciso, adecuado para acabados detallados en chocolatería, pastelería y confitería. Es posible que haya variaciones de color marrón anaranjado entre lotes, sin afectar al sabor ni a la calidad: es un signo de autenticidad relacionado con la ausencia de colorantes.
Características técnicas
250 g
Formato
tarro profesional
1 a 4 mm
Calibre
gránulos marrón anaranjado
15 a 20 °C
Conservación
DVC 15 días después de abrir
Usos recomendados
- Cobertura y decoración de tabletas de chocolate
- Bombones de chocolate y rocas
- Topping para helados y sorbetes
- Decoración de superficie para entremeses, tartaletas y bollería
- Para aromatizar tés de frutas
Consejo de Patissland
A tener en cuenta: producto muy higroscópico, que debe utilizarse exclusivamente en un entorno seco. Después de abrirlo, consérvelo con una bolsita de sílice a 15-20 °C para preservar su textura crujiente durante 15 días.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Concentrado de puré de albaricoque |
| Alérgenos | El producto no contiene ningún alérgeno principal. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja y productos a base de soja, leche y derivados, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Certificaciones | Sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| Denominación legal | Grano de azúcar para decoración culinaria / Pepita de albaricoque liofilizada |
| Contenido neto | 250 g |
| Origen | España |
| Conservación | entre 15 y 20 °C, lugar seco (humedad inferior al 65 %), protegido de la luz y los olores, envase original cerrado. Fecha de caducidad: 12 meses |
Información nutricional por 100 g
| Energía | 1289 kJ / 304 kcal |
| Grasas | 0,9 g, de los cuales saturadas 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 57 g, de los cuales azúcares 51 g |
| Fibra alimentaria | 10,2 g |
| Proteínas | 6 g |
| Sal | 0,03 g |
| Vitamina C | 13,2 mg |
| Potasio | 848,8 mg |
| Calcio | 48,5 mg |
| Hierro | 1,97 mg |
Preguntas frecuentes
¿Por qué varía el color de las pepitas de un lote a otro?
Las variaciones de color marrón anaranjado son naturales y están relacionadas con la madurez de los albaricoques utilizados para el concentrado de puré. No afectan al sabor ni a la calidad: son un signo de autenticidad de un ingrediente sin colorantes artificiales.
¿Cuál es la diferencia con los crispys Sosa de calibre de 2 a 10 mm?
El calibre de 1 a 4 mm del albaricoque crispy es más fino que el de la frambuesa o la cereza crispy de nuestra gama, calibradas de 2 a 10 mm. Es especialmente adecuado para decoraciones de precisión y coberturas finas.
¿Se puede utilizar en una crema, una ganache o un inserto de entremet?
No, este producto no es resistente a la humedad. Al entrar en contacto con la humedad, los gránulos se ablandan rápidamente. Resérvalo para la decoración de superficies secas o para incorporarlo a masas de chocolate.
¿Qué temperatura de conservación se recomienda?
Entre 15 y 20 °C, una condición más estricta que para la mayoría de los liofilizados Sosa. Debe respetarse para conservar la textura crujiente, especialmente después de abrirlo y con una bolsita de sílice.
Para ir más allá
Descubre toda la gama Sosa y los ingredientes de pastelería profesional. En la misma gama de crispys de frutas: Frambuesa Crispy 2-10 mm y Cereza Crispy 2-10 mm.
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