Sosa · Inclusión Crispy
Framboise Crispy de 2 a 10 mm, 300 g
Gránulos liofilizados con un 25 % de frambuesa, decoración de última hora
Las pepitas Framboise Crispy Sosa son gránulos liofilizados a base de frambuesa (25 %), con una textura ligera y crujiente y el sabor auténtico de la frambuesa fresca. Su calibre preciso de 2 a 10 mm y su intenso color natural rojo violáceo las convierten en un ingrediente de decoración de última hora, ideal para recubrir tabletas de chocolate, elaborar caramelos, incluir en ganaches y rocas, así como para decorar postres, helados y productos de bollería.
Características técnicas
300 g
Formato
tarro profesional
De 2 a 10 mm
Calibre
25 % de frambuesa, rojo violáceo
De 15 a 25 °C
Conservación
Vida útil de 15 días después de la apertura
Usos recomendados
- Cobertura y decoración de tabletas de chocolate
- Caramelos y rocas
- Decoración de superficie de postres y tartas de capas
- Cobertura de helados y sorbetes
- Relleno de cruasanes y macarons
- Inclusión en mezclas de granola y tés de frutas
Consejo de Patissland
A tener en cuenta: producto muy higroscópico; colocarlo siempre en el último momento, justo antes de exponerlo o entregarlo. Después de abrirlo, conservar con una bolsita de sílice. Vida útil tras la apertura: 15 días.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Jarabe de glucosa, azúcar, frambuesas (25 %), espesante: alginato de sodio (E401) |
| Alérgenos | El producto no contiene ningún alérgeno principal. Puede contener trazas de huevo, cacahuetes, soja y productos a base de soja, leche y derivados, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Certificaciones | Sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| Denominación legal | Grano para decoración culinaria a base de azúcar / Pepita liofilizada a base de frambuesa |
| Contenido neto | 300 g |
| Origen | España |
| Conservación | entre 15 et 25 °C, humedad inferior al 60 %, protegido de la luz, envase original cerrado. Vida útil: 24 meses |
Información nutricional por 100 g
| Energía | 1485 kJ / 351 kcal |
| Grasas | 0,5 g, de los cuales saturados: 0 g |
| Hidratos de carbono | 78,4 g, de los cuales azúcares: 49,8 g |
| Fibra alimentaria | 8,5 g |
| Proteínas | 2,1 g |
| Sal | 0,4 g |
| Potasio | 180 mg |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el crispy y la frambuesa entera liofilizada?
El crispy se fabrica a partir de zumo y pulpa de frambuesa aglomerados con jarabe de glucosa, en gránulos uniformes de 2 a 10 mm. La frambuesa entera es la fruta liofilizada en bruto, en su forma natural: el crispy ofrece un calibre más homogéneo y una mejor estabilidad visual, mientras que la frambuesa entera aporta más autenticidad y un perfil nutricional más puro.
¿Puedo utilizarlo en una mousse o un inserto de entremet?
No, este producto no es wet-proof: en contacto con la humedad, los gránulos se ablandan rápidamente. Para una aplicación en un entorno húmedo, opte por la Frambuesa Crispy Wet Proof, recubierta de manteca de cacao.
¿Cuánto tiempo se conserva después de abrirlo?
15 días como máximo con un sobre de sílice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Este producto es muy higroscópico: sin un sobre desecante, absorbe rápidamente la humedad ambiental y pierde su textura crujiente en pocas horas.
¿Cuándo debo añadir las pepitas a mis creaciones?
Siempre en el último momento, justo antes de colocar en el expositor o realizar la entrega. En contacto prolongado con una superficie húmeda (glaseado, crema, ganache), las pepitas absorben la humedad y se ablandan.
Para ir más allá
Toda la gama Sosa y los ingredientes para macarons. Otros calibres y formatos de frambuesa: Frambuesa Crispy de 5-8 mm y Frambuesa Crispy Wet Proof.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
