Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble azul 30 ml
Azul intenso liposoluble para creaciones marinas y originales.
El colorante liposoluble azul Azucren, en frasco de 30 ml, aporta un azul vivo y saturado al chocolate blanco, la manteca de cacao y la ganache. Su base azul brillante FCF (E133) es adecuada para bombones originales y creaciones marinas. El formato de 30 ml es ideal para chocolateros que experimentan con una paleta azul poco habitual en chocolatería clásica, sin tener que adquirir un frasco de producción.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosificación estándar
por cada 100 g de chocolate
Liposoluble
Tipo
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Bombones y decoraciones originales con predominio del azul
- Creaciones marinas (olas, corales, motivos acuáticos)
- Paleta gráfica para una pieza única o una pequeña serie
- Combinación con azul cielo o azul real para crear un degradado
Consejo de Patissland
Consejo: Mezclar con una espátula en el chocolate blanco atemperado a 30 grados y dejar estabilizar durante 5 minutos. Dosificar progresivamente: es más fácil intensificar un tono que corregirlo.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento predominante | azul brillante FCF (E133) |
| Soporte recomendado | Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Pastel: 3 gotas; intenso: 15 gotas por cada 100 g |
| Sin gluten | Sí |
| Envase | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
¿Este azul es adecuado para una creación marina puntual?
Sí, el formato de 30 ml está pensado para una pieza única o una pequeña serie: olas, corales y motivos acuáticos sobre chocolate blanco o manteca de cacao.
¿Qué diferencia hay con el azul cielo Azucren?
El azul estándar es un tono definido y saturado, mientras que el azul cielo es una versión diluida del mismo pigmento para obtener un acabado pastel más suave.
¿Se puede utilizar sobre chocolate con leche o negro?
Sí, pero el resultado será más tenue: en chocolate con leche, calcula aproximadamente un 50 % más de colorante que con chocolate blanco. En chocolate negro, solo se mantienen visibles los tonos muy saturados.
Para saber más
Explora la colección Azucren y todos los colorantes alimentarios, o descubre Colorante liposoluble azul cielo 30 ml o Colorante liposoluble azul real 30 ml.
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