Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble azul real 30 ml
Azul real gráfico para chocolate de alta gama y drip galaxy.
El colorante liposoluble azul real Azucren, en frasco de 30 ml, combina el azul brillante (E133) con la azorrubina (E122) para obtener un azul intenso ligeramente violáceo. Es adecuado para bombones de autor, drip cakes galaxy y creaciones de chocolate premium. El formato de 30 ml está pensado para chocolateros artesanos que producen ediciones limitadas o colecciones cápsula.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosificación estándar
por 100 g de chocolate
Liposoluble
Tipo
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Drip cake galaxy y efectos degradados sobre chocolate blanco
- Bombones de autor y ediciones limitadas
- Creaciones premium con predominio azul-violeta
- Combinación con violeta o azul clásico para un degradado galaxy
Consejo de Patissland
Truco: Mezclar con una espátula en el chocolate blanco templado a 30 grados y después cristalizar a 28 grados para estabilizar el tono. La doble base de pigmentos (E133 + E122) reacciona con más intensidad que un azul simple: dosificar progresivamente.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento predominante | azul brillante (E133) + azorrubina (E122) |
| Soporte recomendado | Chocolate blanco templado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Pastel: 3 gotas; intenso: 15 gotas por 100 g |
| Sin gluten | Sí |
| Envase | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
¿Este azul real es adecuado para un drip cake galaxy?
Sí, su matiz violáceo lo convierte en una base habitual para efectos galaxy degradados con violeta o azul clásico sobre chocolate blanco templado.
¿Por qué este azul contiene dos pigmentos (E133 y E122)?
La combinación del azul brillante (E133) y la azorrubina (E122) permite obtener un tono más intenso y ligeramente violáceo que un azul simple, buscado para creaciones premium.
¿El formato de 30 ml es suficiente para una edición limitada?
Para una pequeña serie o una pieza única, sí. Para una colección cápsula de mayor volumen, conviene prever varios frascos según la cantidad de chocolate que se vaya a teñir.
Para ir más lejos
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