Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher Farbstoff Königsblau 30 ml
Grafisches Königsblau für hochwertige Schokolade und Galaxy-Drips.
Der fettlösliche Azucren-Farbstoff in Königsblau im 30-ml-Fläschchen kombiniert Brillantblau (E133) mit Azorubin (E122) zu einem tiefen, leicht violettstichigen Blau. Er eignet sich für Pralinenkreationen, Galaxy-Drip-Cakes und hochwertige Schokoladenkreationen. Das 30-ml-Format richtet sich an handwerkliche Chocolatiers, die limitierte Editionen oder Capsule-Kollektionen herstellen.
Technische Eigenschaften
30 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
für 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Galaxy-Drip-Cakes und Farbverläufe auf weißer Schokolade
- Pralinenkreationen und limitierte Editionen
- Hochwertige Kreationen mit blau-violettem Schwerpunkt
- Kombination mit Violett oder klassischem Blau für einen Galaxy-Farbverlauf
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und anschließend bei 28 Grad kristallisieren lassen, um den Farbton zu stabilisieren. Die doppelte Pigmentbasis (E133 + E122) reagiert stärker als ein einfaches Blau: Die Dosierung schrittweise erhöhen.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominantes Pigment | Brillantblau (E133) + Azorubin (E122) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell: 3 Tropfen, intensiv: 15 Tropfen pro 100 g |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropfflasche |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Königsblau für einen Galaxy-Drip-Cake?
Ja, sein violettstichiger Farbton ist eine häufig verwendete Grundlage für Galaxy-Farbverläufe mit Violett oder klassischem Blau auf temperierter weißer Schokolade.
Warum enthält dieses Blau zwei Pigmente (E133 und E122)?
Die Kombination aus Brillantblau (E133) und Azorubin (E122) erzeugt einen tieferen, leicht violettstichigen Farbton als ein einfaches Blau – ideal für hochwertige Kreationen.
Reicht das 30-ml-Format für eine limitierte Edition aus?
Für eine kleine Serie oder ein Einzelstück: ja. Für eine umfangreiche Capsule-Kollektion sollten je nach zu färbender Schokoladenmenge mehrere Fläschchen eingeplant werden.
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