Azucren – fettlöslicher Farbstoff
Fettlöslicher Farbstoff Blau 30 ml
Tiefes, fettlösliches Blau für maritime und originelle Kreationen.
Der fettlösliche blaue Azucren-Farbstoff im 30-ml-Fläschchen verleiht weißer Schokolade, Kakaobutter und Ganache ein leuchtendes, intensives Blau. Seine Basis aus Brillantblau FCF (E133) eignet sich für originelle Pralinen und maritime Kreationen. Das 30-ml-Format ist ideal für Chocolatiers, die eine ungewöhnliche blaue Farbpalette in der klassischen Schokoladenherstellung ausprobieren möchten, ohne gleich ein Produktionsfläschchen anzubrechen.
Technische Eigenschaften
30 ml
Format
8 Tropfen
Standarddosierung
pro 100 g Schokolade
Fettlöslich
Typ
Schokolade, Kakaobutter
Empfohlene Anwendungen
- Originelle Pralinen und Dekore mit überwiegend blauer Farbgebung
- Maritime Kreationen (Wellen, Korallen, aquatische Motive)
- Grafische Farbpalette für ein Einzelstück oder eine kleine Serie
- Kombination mit Himmelblau oder Königsblau für einen Farbverlauf
Tipp von Patissland
Tipp: Mit einem Spatel in temperierte weiße Schokolade bei 30 Grad einrühren und 5 Minuten stabilisieren lassen. Nach und nach dosieren: Einen Farbton zu intensivieren ist einfacher, als ihn zu korrigieren.
Vollständiges technisches Datenblatt
| Marke | Azucren |
| Format | 30 ml |
| Farbstofftyp | Fettlöslich (nur in Fetten löslich) |
| Dominantes Pigment | Brillantblau FCF (E133) |
| Empfohlene Grundlage | Temperierte weiße Schokolade, Kakaobutter, Ganache |
| Dosierung | Pastell 3 Tropfen, intensiv 15 Tropfen pro 100 g |
| Glutenfrei | Ja |
| Verpackung | Tropffläschchen |
Häufig gestellte Fragen
Eignet sich dieses Blau für eine gelegentliche maritime Kreation?
Ja, das 30-ml-Format ist für ein Einzelstück oder eine kleine Serie ausgelegt: Wellen, Korallen und aquatische Motive auf weißer Schokolade oder Kakaobutter.
Was ist der Unterschied zum Azucren-Himmelblau?
Das Standardblau ist ein klarer, intensiver Farbton, während Himmelblau eine verdünnte Version desselben Pigments für ein sanfteres Pastellergebnis ist.
Kann man es auf Milch- oder Zartbitterschokolade verwenden?
Ja, allerdings fällt das Ergebnis schwächer aus: Bei Milchschokolade sollte etwa 50 % mehr Farbstoff als bei weißer Schokolade eingeplant werden. Auf Zartbitterschokolade bleiben nur sehr intensive Farbtöne sichtbar.
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