Sosa · Ingrediente liofilizado
Milho Liofilizado 120 g
Grãos inteiros crocantes, sabor concentrado, agridoce.
O Milho Liofilizado Sosa 120 g é um milho de origem espanhola, liofilizado com açúcar e sal para concentrar os seus aromas típicos, preservando simultaneamente a sua cor natural amarelo-dourada. O seu sabor concentrado confere um toque original às criações de pastelaria, chocolateria e confeitaria.
Os seus grãos inteiros e crocantes fazem dele um ingrediente versátil para decoração e guarnição, tanto na cobertura de tabletes de chocolate como na decoração de superfície de sobremesas e entremets. Rico em proteínas (23 g/100 g) e fibras (22 g/100 g).
Características técnicas
120 g
Formato
frasco profissional
23 g/100 g
Proteínas
grãos inteiros
12 meses
DLC
local seco, 15-25 °C
Utilizações recomendadas
- Cobertura e decoração de tabletes de chocolate, bombons e rochers.
- Decoração de superfície em entremets e cheesecakes.
- Topping para gelados e sobremesas.
- Inclusão em misturas de granola e barras de cereais.
- Contraste agridoce em chocolateria, combinado com chocolate negro ou de leite.
Conselho Patissland
Dica: produto higroscópico, reservado a aplicações secas. Em contacto com um creme ou uma mousse, absorve a humidade e perde a crocância.
Ficha técnica completa
| Composição | Milho, açúcar, sal |
| Alergénios | O produto não contém alergénios principais. Pode conter vestígios de aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, leite e derivados, mostarda, sésamo, soja e produtos à base de soja, sulfitos |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco (humidade inferior a 60%), ao abrigo da luz e de odores, na embalagem original fechada |
| DLC | 12 meses. Depois de aberto: conservação idêntica, desde que sejam respeitadas as condições de armazenamento |
| Energia (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Matéria gorda (100 g) | 2 g dos quais saturados 0,2 g |
| Hidratos de carbono (100 g) | 38 g dos quais açúcares 4 g |
| Fibra alimentar (100 g) | 22 g |
| Proteínas (100 g) | 23 g |
| Sal (100 g) | 0,5 g |
| Potássio / Cálcio / Ferro (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Denominação legal | Milho liofilizado |
| Conteúdo líquido | 120 g |
| Dimensões | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificações | Sem OGM, Vegan, Vegetariano, sem ácidos gordos trans |
| País de origem | Espanha (ES) |
| Código aduaneiro (SH) | 0712.90 |
| Fabricante | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espanha |
Perguntas frequentes
Porquê utilizar milho liofilizado em pastelaria ou chocolateria?
Confere um sabor concentrado e original que cria um contraste gustativo inesperado, especialmente quando combinado com chocolate negro ou de leite, com um equilíbrio agridoce e uma textura crocante.
Pode ser utilizado numa mousse ou num inserto húmido?
Não, este produto é higroscópico e não resiste à humidade. Deve ser utilizado na decoração de superfícies secas ou incorporado em massas de chocolate.
Qual é o prazo de validade depois de aberto?
Idêntico ao prazo de validade fechado (12 meses), desde que sejam respeitadas as condições de armazenamento: entre 15 e 25 °C, num local seco, protegido da luz.
Para saber mais
Descubra a gama Sosa Ingredients e a seleção de pastelaria profissional. Outras inclusões crocantes: Pedaços de Ananás Liofilizado Crispy e Yocrispy Wet-Proof.
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