Sosa · Inclusão Crispy
Fruit de la Passion Crispy 2 a 10 mm 1 kg
Grânulos liofilizados com 30% de concentrado de sumo de maracujá, formato profissional
As pepitas Fruit de la Passion Crispy Sosa são grânulos liofilizados à base de concentrado de sumo de maracujá (30%), com uma textura crocante e uma cor laranja-amarela viva. Este formato profissional de 1 kg, em balde, foi concebido para produções em volume: chocolateria, pastelaria artesanal, confeitaria e geladaria. O seu calibre preciso de 2 a 10 mm torna-as num ingrediente versátil, adequado para a cobertura de tabletes de chocolate, rebuçados, inclusões em barras ou rochedos, bem como para decorações de superfície.
Características técnicas
1 kg
Formato
balde profissional
2 a 10 mm
Calibre
30% de maracujá
15 a 25 °C
Conservação
Válido durante 15 dias após a abertura
Utilizações recomendadas
- Cobertura e decoração de tabletes de chocolate
- Rebuçados e rochedos
- Cobertura de gelados e sorvetes
- Decoração de superfície em entremets, bolos de camadas e viennoiseries
Conselho Patissland
A ter em conta: produto muito higroscópico, utilizar apenas em ambiente seco. Este produto contém glúten (trigo), ao contrário da maioria dos outros crispies Sosa: verifique esta menção se a sua ementa apresentar alergénios.
Ficha técnica completa
| Ingredientes | Xarope de glucose (trigo), concentrado de sumo de maracujá (30%), polpa de alperce, amido modificado (batata), espessante: alginato de sódio (E401) |
| Alergénios | Contém glúten (trigo). Pode conter vestígios de leite e derivados, aipo, amendoins, frutos de casca rija, ovo, mostarda, sésamo, soja e sulfitos |
| Certificações | Sem OGM, vegan, vegetariano, sem ácidos gordos trans |
| Denominação legal | Grão para decoração culinária à base de açúcar / Pepita liofilizada à base de maracujá |
| Conteúdo líquido | 1 kg, embalagem em balde profissional |
| Origem | Espanha |
| Conservação | entre 15 e 25 °C, humidade inferior a 60%, ao abrigo da luz, na embalagem de origem fechada. Validade: 24 meses |
Informação nutricional por 100 g
| Energia | 1581 kJ / 372 kcal |
| Matérias gordas | 0,4 g dos quais saturados 0 g |
| Hidratos de carbono | 84 g dos quais açúcares 30 g |
| Fibra alimentar | 3,3 g |
| Proteínas | 2 g |
| Sal | 0,75 g |
| Vitamina C | 29 mg |
| Vitamina A | 50 µg |
| Potássio | 867 mg |
| Cálcio | 48 mg |
| Ferro | 1 mg |
Perguntas frequentes
Este produto contém glúten?
Sim, o xarope de glucose é obtido a partir de trigo: a indicação «contém glúten» figura no rótulo, ao contrário da maioria dos outros crispies Sosa da gama.
Qual é a vantagem do formato de 1 kg em comparação com os frascos de 200–300 g?
Esta embalagem em balde profissional foi concebida para produções em volume e continua a ser mais económica por quilo do que as embalagens em frasco da gama de framboesa ou groselha-preta.
Pode ser combinado com outras frutas crispy para uma decoração exótica?
Sim, combina bem com o crispy de lima para um contraste ácido ou com o crispy de banana para uma nota tropical mais redonda.
Para saber mais
Toda a gama Sosa e os ingredientes de pastelaria profissional. Para uma decoração exótica: Citron Vert Crispy e Banane Crispy.
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