Sosa - Espessante
Kuzu em Pó - 400 g
Amido japonês tradicional para uma textura sedosa e brilhante.
O Kuzu Sosa é um amido extraído da raiz de kudzu, tradicionalmente utilizado na cozinha japonesa para engrossar com grande requinte. Confere aos cremes, coulis, coberturas e molhos doces uma textura sedosa, translúcida e brilhante, sem sabor residual nem efeito pastoso.
Características técnicas
5 a 20 g/L
Dosagem (engrossar/gelificar)
Sem glúten
Composição
8 meses
DVC
Aplicações recomendadas
- Coberturas e coulis brilhantes e translúcidos
- Cremes e molhos doces com textura sedosa
- Cozinha japonesa tradicional e pastelaria asiática
- Aplicações sem glúten que procuram um acabamento liso
Nota: dissolva sempre o kuzu a frio num pouco de líquido antes de o adicionar à preparação quente, como faria com um amido clássico, para evitar grumos. Dosagem confirmada na ficha técnica oficial da Sosa: 5 a 10 g/L para engrossar um molho, 20 g/L para um efeito gelificante.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Acondicionamento | Frasco profissional de 400 g |
| Origem | Amido de raiz de kudzu (Pueraria lobata), 100% |
| Sabor | Neutro, sem sabor residual |
| Composição | Sem glúten |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco, DVC 8 meses |
| Alergénios | Nenhum alergénio principal declarado pelo fornecedor (amido de raiz a 100%); consultar o rótulo do lote para confirmação |
Perguntas frequentes
Como evitar grumos com o kuzu?
Dissolva sempre o pó a frio num pouco de líquido antes de o incorporar na preparação quente, exatamente como faria com um amido clássico.
O kuzu é adequado para receitas sem glúten?
Sim, é um amido naturalmente sem glúten, adequado para este tipo de preparações.
Que textura se obtém com o kuzu?
Uma textura sedosa, translúcida e brilhante, sem sabor residual nem efeito pastoso, particularmente procurada para coberturas.
Para saber mais
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
