COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Dusk
Tom Dusk, frasco de 20 ml para bases aquosas
Colour Mill Hidrossolúvel Dusk evoca o céu rosa-pálido ao anoitecer e as faces rosadas de um recém-nascido. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. Fica naturalmente bem em bolachas com glacé real e em bolos de casamento românticos com tons terrosos, bem como em coberturas de cupcakes para baby showers de menina, numa paleta suave.
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Dusk
Tom
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons
- Não compatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz o chocolate granular
- Frasco flexível de 20 ml, com conta-gotas para uma dosagem precisa
- Tom estável após a secagem completa do glacé real (cerca de 24 h), sem variações de cor
- Sem glúten, lactose, ovo, amendoim ou soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Instruções de utilização
- Agite o frasco antes de usar e misture numa base à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para obter um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
- Misture e deixe repousar durante 15 minutos antes de ajustar o tom, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill, e não este corante hidrossolúvel
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Água, corante: E172, emulsionantes: E433, E405, espessante: E418, conservantes: E211, E202.
Nota: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode fazer granular a preparação.
Perguntas frequentes
Posso usar este corante em chocolate derretido?
Não: este corante é hidrossolúvel, à base de água. Em chocolate ou ganache, a água faz granular a matéria gorda. Para estas bases, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill.
É necessário ajustar a dosagem consoante a quantidade da preparação?
Sim, a dosagem indicada é para 250 g de base: duplique ou triplique proporcionalmente o número de gotas para quantidades maiores.
Como conservar o frasco de 20 ml depois de aberto?
Feche-o bem após cada utilização, guarde-o ao abrigo da luz entre 15 e 22 °C e utilize-o no prazo de 12 meses para preservar a intensidade dos pigmentos.
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