Patisse - Aros para pastelaria
Aro para pastelaria Ø20 e Ø24 cm
Aro de aço inoxidável para entremets, bavarois e tartes altas
O aro para pastelaria em aço inoxidável é a ferramenta de referência para montar entremets, bavarois e tartes altas com bordos perfeitos e uniformes. Disponível em Ø20 cm (6 a 8 porções) ou Ø24 cm (8 a 10 porções), com 4,5 cm de altura, é ideal para sobremesas com várias camadas: inserto, biscuit, mousse e cobertura. Um formato igualmente reconhecido para a preparação do CAP de Pastelaria.
Características
Ø20 / Ø24 cm
Diâmetros
6-8 ou 8-10 porções
4,5 cm
Altura
Várias camadas
230°C
Temperatura do forno
Também pode ir ao congelador
Utilização
- Entremets e bavarois com várias camadas
- Tartes altas e fraisier
- Formato de referência do CAP de Pastelaria
Nota: Forre o interior com uma tira de rodoide antes de verter um entremet, para o desenformar de forma limpa e sem colar. Evite esponjas abrasivas que risquem o aço inoxidável.
Ficha técnica completa
| Marca | Patisse |
| Material | Aço inoxidável 18/10 |
| Diâmetros | Ø20 cm ou Ø24 cm |
| Altura | 4,5 cm |
| Temperatura do forno | Até 230 °C |
| Manutenção | Lavagem à mão ou na máquina de lavar loiça |
Perguntas frequentes
Que tamanho de aro é adequado para o CAP de Pastelaria?
O Ø20 cm é o formato mais comum nos enunciados de exame, um diâmetro universal para entremets, fraisier e charlotte.
Porquê uma altura de 4,5 cm?
É a altura padrão dos entremets clássicos, suficiente para sobrepor inserto, biscuit, mousse e cobertura.
Como desenformar sem danificar os bordos?
Num entremet bem congelado, passar um maçarico ou uma banda aquecida à volta do aro permite levantá-lo na vertical. O rodoide garante bordos lisos.
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