Sosa - Aroma Natural
Aroma Natural de Amêndoa Amarga - 50 g
Extrato vegetal de amêndoa amarga, base de glicerina, para cremes, recheios e gelados.
O aroma natural de amêndoa amarga Sosa é elaborado a partir de extratos vegetais de Prunus armeniaca L. e formulado para utilização profissional. A sua base de glicerina torna-o compatível com meios aquosos e gordos, até 95 % de matéria gorda, para uma integração simples em cremes, recheios, gelados e sorvetes.
Características técnicas
50 g
Conteúdo
0,2 g/kg
Dosagem recomendada
24 meses
Prazo de conservação
Utilizações recomendadas
- Gelados e sorvetes caseiros
- Recheios de confeitaria ou de pastelaria
- Cremes de pasteleiro e frangipanes
- Biscoitos e massas para macarons
Atenção: dosagem recomendada de 0,2 g/kg, ou seja, cerca de 6 gotas por quilo de preparação. Agite bem o frasco antes de cada utilização.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa |
| Formato | Frasco hermético de alumínio, 50 g |
| Composição | Açúcar invertido, glicerina (E422), extrato natural de amêndoa amarga (Prunus armeniaca L.) |
| Alergénios | Pode conter vestígios de: ovos, leite, soja, frutos de casca rija, amendoins, sésamo, aipo, mostarda, sulfitos |
| Certificações | Halal, Kosher, Clean Label, Vegan, Sem OGM |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, ao abrigo da luz, da humidade (menos de 60 %) e de odores fortes |
Perguntas frequentes
Por que substituir o aroma de amêndoa amarga?
Dependendo da receita, a pasta de amêndoa ou um extrato de frutos de casca rija podem proporcionar uma nota semelhante, mas com uma dosagem e uma textura diferentes. O aroma continua a ser a solução mais precisa para obter uma nota nítida sem adicionar matéria gorda nem açúcar.
Quantas gotas para 1 kg de preparação?
Cerca de 6 gotas, ou seja, 0,2 g/kg. É um ponto de partida: ajuste de acordo com a intensidade pretendida e prove antes de servir.
Pode ser utilizado numa massa cozida?
Sim, resiste bem a cozeduras curtas (biscoitos, financiers, macarons). Para cozeduras longas, é preferível incorporá-lo em cremes ou recheios adicionados após a cozedura.
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