LorAnn Oils - Arômes ultra-concentrés
Arôme ultra-concentré Cerise 3,7 ml
Arôme de cerise ultra-concentré, avec une note fruitée franche pour les desserts d'été.
L'arôme ultra-concentré Cerise LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Il permet d'apporter une note de cerise marquée hors saison ou de renforcer les fruits frais parfois peu parfumés après cuisson.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Clafoutis et tartes aux cerises : renforce le fruit lorsque les cerises fraîches manquent de goût.
- Confitures et coulis : intensifie une compotée de cerises pour le glaçage d'un gâteau.
- Macarons et ganaches : note de cerise franche associée à l'amande dans une coque rose.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout : la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose toute une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Cerise |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis avec bec verseur |
| Régime alimentaire | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Combien de gouttes pour un clafoutis ?
4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte suffisent généralement, à ajuster selon l'acidité des cerises fraîches utilisées en complément.
Peut-on l'associer à l'amande ?
Oui, la cerise et l'amande forment un accord classique, comme dans un clafoutis traditionnel ; dosez chaque arôme séparément.
L'arôme résiste-t-il à la cuisson ?
Oui, il conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C, ce qui convient à la cuisson d'un clafoutis ou d'une tarte.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Accord classique : Arôme ultra-concentré Amande
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