Pó de pistácio descascado
Pistácio descascado (Pistacia vera) moído até obter um pó fino, para incorporar diretamente em massas e cremes. Origem: Estados Unidos, consoante a disponibilidade. Disponível em 250 g e 500 g.
Características
- Forma: pó fino de pistácio descascado
- Origem: Estados Unidos, consoante a disponibilidade
- Formatos: 250 g e 500 g
- Composição: 100% pistácios, sem sal nem açúcar adicionados
Utilizações em pastelaria
- Massa para macarons, financiers, bolos e biscoitos dacquoise
- Creme de amêndoa e pistácio para tartes de fruta
- Ganaches batidas e cremes de pasteleiro aromatizados
- Polvilhar como acabamento em entremets e sobremesas
A ter em conta
Conservação: local fresco e seco, ao abrigo da luz; depois de aberto, conservar num recipiente hermético para limitar a rancificação dos óleos naturais.
Alergénio: frutos de casca rija (pistácios). Não recomendado a pessoas alérgicas.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença em relação aos pistácios inteiros?
O pó está pronto a incorporar diretamente nas massas, sem necessidade de o moer, ao contrário dos pistácios inteiros ou pelados.
Que formato escolher: 250 g ou 500 g?
250 g para uma utilização ocasional ou para experimentar; 500 g para ateliês com produção regular.
Pode ser utilizado para fazer praliné de pistácio?
Não é a utilização preferencial: o praliné é geralmente preparado com pistácios inteiros caramelizados e depois moídos. O pó destina-se à incorporação direta nas massas.
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