Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Castanho 30 ml
Castanho equilibrado para intensificar o chocolate de leite e a avelã.
O corante lipossolúvel castanho Azucren, em frasco de 30 ml, enriquece a cor natural dos chocolates de leite, gianduia e pralinés. A sua base de óxido de ferro e caramelo é útil para uniformizar a tonalidade de uma produção em vários lotes de cacau. O frasco de 30 ml trata 2 a 3 kg de chocolate de leite colorido, adequado para uma produção sazonal regular.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosagem padrão
por 100 g de chocolate
Lipossolúvel
Tipo
chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Uniformização da tonalidade do chocolate de leite entre vários lotes
- Reforço da cor de uma gianduia ou de um praliné
- Figuras e personagens de chocolate (cabelo, contornos, madeira)
- Combinação com o corante cor de pele para matizar uma tonalidade de pele
Conselho Patissland
Dica: Misturar com uma espátula no chocolate de leite temperado, prevendo cerca de 50% mais corante do que no chocolate branco, pois o chocolate de leite absorve mais pigmentos.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento dominante | óxido de ferro + caramelo |
| Base recomendada | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Pastel: 3 gotas; intenso: 15 gotas por 100 g |
| Rendimento aproximado | 2 a 3 kg de chocolate por frasco |
| Sem glúten | Sim |
| Embalagem | Frasco conta-gotas |
Perguntas frequentes
Este corante serve para uniformizar uma produção em vários lotes?
Sim, é uma utilização comum: o castanho Azucren permite uniformizar a tonalidade do chocolate de leite ou da gianduia entre diferentes lotes de cacau, cuja cor natural pode variar ligeiramente.
Quanto chocolate de leite permite colorir um frasco de 30 ml?
O frasco de 30 ml trata aproximadamente 2 a 3 kg de chocolate de leite, o que permite preparar várias séries de bombons ou tabletes.
Pode ser utilizado em decorações de madeira ou no cabelo de uma figura?
Sim, a sua tonalidade castanha equilibrada é adequada para detalhes em chocolate que imitem madeira, bem como para o cabelo ou os contornos de figuras de chocolate.
Para saber mais
Explore a coleção Azucren e todos os corantes alimentares, ou descubra Corante Lipossolúvel Cor de Pele 30 ml ou Corante Lipossolúvel Preto 30 ml.
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