COLOUR MILL
Corante hidrossolúvel Colour Mill Cobalt
Tom Cobalt, frasco de 20 ml para bases aquosas
O Colour Mill hidrossolúvel Cobalt evoca o pigmento cerâmico de Delft e as escamas dos peixes tropicais. Este corante alimentar à base de água foi concebido para bases aquosas de pastelaria: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues e macarons. É uma escolha frequente entre cake designers para bolachas com glacé real com motivos de oceano tropical e bolachas para bolos de casamento com destino no Mediterrâneo.
20 ml
Capacidade
Hidrossolúvel
Tipo
Cobalt
Tom
Características
- Corante alimentar hidrossolúvel concentrado, para bases aquosas: glacé real, coberturas à base de água, xaropes, merengues, macarons
- Não compatível com bases gordas (chocolate, ganache, manteiga de cacau): a água faz o chocolate granular
- Frasco flexível de 20 ml com conta-gotas, para uma dosagem precisa
- Tom estável após a secagem completa do glacé real (cerca de 24 h), sem variação de tonalidade
- Sem glúten, sem lactose, sem ovo, sem amendoim, sem soja; adequado a dietas vegetarianas e veganas
Conselhos de utilização
- Agite o frasco antes de utilizar e misture numa base à temperatura ambiente (18 a 22 °C)
- Dosagem habitual: 2 a 4 gotas por 250 g para obter um tom pastel, até 20 gotas para um tom escuro
- Misture e deixe repousar durante 15 minutos antes de ajustar o tom, se necessário
- Para colorir chocolate ou ganache, utilize a gama lipossolúvel Colour Mill, não este corante hidrossolúvel
Ingredientes e alergénios
Ingredientes: Água, corante: E133, emulsionantes: E433, E405, espessante: E418, conservantes: E211, E202.
Nota: este corante é à base de água: nunca deve ser adicionado a chocolate derretido ou a ganache, pois pode granular a preparação.
Perguntas frequentes
A cor mantém-se após a secagem completa do glacé?
Sim, o tom mantém-se estável após a secagem completa do glacé real, cerca de 24 h, o que é adequado para bolachas decoradas que são vendidas vários dias após a preparação.
Que quantidade devo usar para obter um tom bem intenso?
Comece com 5 a 10 gotas por 250 g de preparação e ajuste em incrementos de 2 a 3 gotas até obter o tom desejado, deixando repousar entre cada adição.
O frasco de 20 ml tem conta-gotas?
Sim, a tampa flexível tem um orifício conta-gotas: basta pressionar ligeiramente para obter uma gota precisa.
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