Amêndoas inteiras branqueadas, calibre 30/32 ou 27/30, 100% naturais e sem aditivos. Origem: Califórnia e Austrália, para praliné, nougatine e decoração dourada no forno.
Características
- Composição: 100% amêndoa branqueada, sem aditivos nem conservantes
- Calibre: 30/32 ou 27/30, consoante os lotes
- Origem: Califórnia e Austrália
- Formatos disponíveis: 250 g, 500 g e 1 kg
- Alergénios: frutos de casca rija
Utilizações em pastelaria
- Praliné e pralines caseiras à base de amêndoas inteiras
- Nougatine e crocante de amêndoa
- Tostar no forno para uma decoração dourada e aromática
- Drageias e amêndoas cobertas de chocolate
Nota: para preparar praliné caseiro, toste as amêndoas durante 10 a 12 minutos a 160 °C antes de as misturar com o açúcar cozido: esta etapa desenvolve o aroma e facilita a trituração. Conservar num local seco, num recipiente hermético, depois de abrir.
Perguntas frequentes
Como tostar estas amêndoas para preparar praliné caseiro?
Espalhe-as num tabuleiro e leve-as ao forno durante 10 a 12 minutos a 160 °C, vigiando a coloração, até obter uma tonalidade dourada uniforme.
Qual é a diferença entre os calibres 30/32 e 27/30?
O calibre corresponde ao número de amêndoas por um peso de referência padrão utilizado no setor: quanto menores forem os números, maiores são as amêndoas. Assim, um calibre 27/30 é ligeiramente maior do que um 30/32.
Podem ser utilizadas para fazer drageias caseiras?
Sim, depois de tostadas e cobertas com chocolate de cobertura ou açúcar cozido, são adequadas para preparar drageias ou amêndoas com chocolate caseiras.
Para saber mais
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