Amêndoas laminadas branqueadas, calibradas a 0,7/0,9 mm, para decoração e crocância em pastelaria. Origem: Califórnia, Austrália ou Espanha, 100% amêndoa sem aditivos.
Características
- Composição: 100% amêndoa, sem aditivos
- Espessura: calibrada a 0,7/0,9 mm
- Origem: Califórnia, Austrália ou Espanha, consoante o lote
- Formatos disponíveis: 250 g, 500 g e 1 kg
- Alérgenos: frutos de casca rija
Utilizações em pastelaria
- Decoração exterior: gâteau basque, trianon, tartes de amêndoa
- Tostar em casa: alguns minutos no forno para uma decoração dourada e mais aromática
- Cobertura de bolos e troncos de Natal: acabamento crocante nas bordas cobertas
- Incorporação em massas: croustades, crumbles, bolachas de manteiga
Nota: conservar num recipiente hermético, num local fresco e seco depois de abrir. As amêndoas laminadas, devido à sua fina espessura, oxidam mais rapidamente do que uma amêndoa inteira.
Perguntas frequentes
Como tostar amêndoas laminadas em casa?
Espalhe-as numa camada fina sobre um tabuleiro e leve ao forno durante 5 a 8 minutos, a 160 °C, vigiando-as: douram rapidamente devido à sua reduzida espessura.
Qual é a diferença em relação à amêndoa em pó?
A amêndoa laminada mantém a sua forma e crocância, sendo utilizada para decoração e textura à superfície. A amêndoa em pó é incorporada na massa para conferir estrutura ao interior (macarons, financiers).
Podem ser congeladas?
Sim, num saco hermético, até 6 meses. Deixe-as voltar à temperatura ambiente antes de utilizar, para preservar a crocância.
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