Azucren - Corante lipossolúvel
Corante Lipossolúvel Azul 30 ml
Azul profundo lipossolúvel para criações marinhas e originais.
O corante lipossolúvel azul Azucren, em frasco de 30 ml, proporciona um azul vivo e saturado em chocolate branco, manteiga de cacau e ganache. A sua base azul brilhante FCF (E133) é adequada para bombons originais e criações marinhas. O formato de 30 ml é indicado para chocolateiros que experimentam uma paleta azul invulgar na chocolateria clássica, sem abrirem um frasco de produção.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosagem padrão
por 100 g de chocolate
Lipossolúvel
Tipo
chocolate, manteiga de cacau
Utilizações recomendadas
- Bombons e decorações originais predominantemente azuis
- Criações marinhas (ondas, corais, motivos aquáticos)
- Paleta gráfica para uma peça única ou uma pequena série
- Combinação com azul-celeste ou azul-real para criar um degradé
Conselho Patissland
Dica: Misture com uma espátula no chocolate branco temperado a 30 graus e deixe estabilizar durante 5 minutos. Doseie gradualmente: é mais simples intensificar uma tonalidade do que corrigi-la.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de corante | Lipossolúvel (solúvel apenas em matérias gordas) |
| Pigmento predominante | azul brilhante FCF (E133) |
| Suporte recomendado | Chocolate branco temperado, manteiga de cacau, ganache |
| Dosagem | Pastel 3 gotas, intenso 15 gotas por 100 g |
| Sem glúten | Sim |
| Acondicionamento | Frasco conta-gotas |
Perguntas frequentes
Este azul é adequado para uma criação marinha pontual?
Sim, o formato de 30 ml foi concebido para uma peça única ou uma pequena série: ondas, corais e motivos aquáticos em chocolate branco ou manteiga de cacau.
Qual é a diferença em relação ao azul-celeste Azucren?
O azul padrão é uma tonalidade franca e saturada, enquanto o azul-celeste é uma versão diluída do mesmo pigmento, para um resultado pastel e mais suave.
Pode ser utilizado em chocolate de leite ou negro?
Sim, mas o resultado fica atenuado: no chocolate de leite, preveja cerca de 50% mais corante do que no chocolate branco. No chocolate negro, apenas as tonalidades muito saturadas permanecem visíveis.
Para saber mais
Explore a coleção Azucren e todos os corantes alimentares, ou descubra o Corante Lipossolúvel Azul-Celeste 30 ml ou o Corante Lipossolúvel Azul-Real 30 ml.
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