Azucren - Corantes em Gel
Corante Hidrossolúvel Rosa 30 g
Um gel concentrado e modulável, do véu pastel à tonalidade intensa.
Este corante em gel Azucren dá às pastas de açúcar, pastas de amêndoa, cremes, ganaches, massas de bolo e macarons um tom rosa modulável, do véu pastel à tonalidade intensa. A sua textura gelatinosa hidrossolúvel incorpora-se sem liquidificar a preparação, e o formato de 30 g permite realizar inúmeras receitas, graças à concentração do gel.
Características técnicas
30 g
FORMATO
Frasco doseador
Hidrossolúvel
TIPO DE GEL
Inodoro
15-25 °C
CONSERVAÇÃO
Em local seco, ao abrigo do calor
Utilizações recomendadas
- Pasta de açúcar, pasta de amêndoa
- Cremes de manteiga, ganaches
- Macarons, bolachas
Conselho Patissland
Dosagem: doseie com a ponta de uma faca, em vez de adicionar gotas generosas, pois o gel é concentrado. Para obter um rosa pastel em 250 g de creme de manteiga, basta uma pequena quantidade; para um rosa intenso, adicione gradualmente.
A ter em conta: o corante E129 pode ter efeitos indesejáveis na atividade e na atenção das crianças. Ingredientes: água, xarope de glucose de milho, açúcar, ágar (E406), glicerina (E422), conservante sorbato de potássio (E202), ácido cítrico, corante E129.
Ficha técnica completa
| Formato | Frasco de 30 g |
| Textura | Gelatinosa, hidrossolúvel, inodora |
| Base | Hidrossolúvel |
| Ingredientes | Água, xarope de glucose de milho, açúcar, ágar (E406), glicerina (E422), sorbato de potássio (E202), ácido cítrico, corante E129 |
| Regime alimentar | Sem glúten, sem OGM |
| Valores nutricionais (100 g) | 1048 kJ / 246 kcal, gorduras 0 g, das quais saturadas 0 g, hidratos de carbono 61,37 g, dos quais açúcares 25 g, proteínas 0 g, sal 0 g |
| Conservação | Entre 15 e 25 °C, em local seco, ao abrigo do calor |
Perguntas frequentes
Este corante é adequado para chocolate e candy melts?
Não, um gel hidrossolúvel faz o chocolate endurecer. Para massas gordas, utilize um corante lipossolúvel específico.
A tonalidade resiste à cozedura?
O rosa suporta a cozedura de massas de bolo e bolachas, com um ligeiro aclaramento. Utilize uma tonalidade acima do resultado pretendido, sobretudo nos macarons.
Durante quanto tempo se conserva o frasco depois de aberto?
Durante vários meses, com o frasco bem fechado, ao abrigo do calor e da humidade. Retire sempre o gel com um utensílio limpo e seco para evitar qualquer contaminação.
Para saber mais
Combine com o corante vermelho para intensificar a tonalidade, ou com um gel branqueador AzuWhite para obter um rosa mais pastel, na coleção Azucren e na coleção Corantes.
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