Pavoni - Colorant en Poudre Liposoluble
Colorant en Poudre Liposoluble Noir 40 g
Un noir profond au charbon végétal pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Noir Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire au charbon végétal qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre au charbon végétal
Noir
Teinte
Profond et stable
Utilisations recommandées
- Décoration et enrobage
- Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
- Pâte d'amande
- Pâte à sucre
- Ganaches
- Crèmes
Le noir sert avant tout au contraste : contours, tracés graphiques, effets marbrés ou galaxie, thèmes Halloween. C'est aussi la base idéale pour assombrir d'autres teintes.
Le noir monte vite en intensité : dispersez une petite quantité dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C pour des contours nets ou un fond pulvérisé. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
À noter : À disperser uniquement dans une matière grasse fondue (beurre de cacao autour de 35 à 40 degrés C), ce colorant liposoluble ne convient pas aux préparations aqueuses. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas consommer en l'état, usage exclusivement en préparation, hors de portée des jeunes enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Noir |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorant E153 (charbon végétal) |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Le noir tache-t-il les préparations ou le matériel ?
Le charbon végétal est très couvrant : travaillez avec une petite quantité et nettoyez le matériel rapidement pour éviter les traces sur les surfaces claires.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E153 (charbon végétal), d'origine végétale, sans mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Découvrez notre collection de colorants liposolubles et toute la gamme Pavoni sur Patissland. Pour composer vos palettes, associez ce Noir avec le Colorant Liposoluble Blanc 40 g ou le Colorant Liposoluble Rouge 40 g.
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