Chocolat Noir 66 % Mexique – 2,5 kg

Chocolat Noir Mexique 66 % – 2,5 kg

Republica del Cacao

L’hommage chocolaté à la richesse aromatique du Mexique

Issu d’un cacao d’exception cultivé dans les régions du Chiapas et du Tabasco, ce chocolat noir 66 % pur origine Mexique se distingue par son profil fruité, floral et subtilement épicé. En bouche, il développe des notes de fleurs d’oranger, poivre doux, cacao torréfié et fruits jaunes, pour une expérience aromatique unique.

Sa fluidité remarquable en fait un chocolat idéal pour les applications variées, du moulage aux ganaches.

Applications idéales :

• Ganaches expressives

• Mousses équilibrées

• Glaces et sorbets chocolatés

• Boissons et sauces riches

• Moulages et enrobages

Caractéristiques techniques :

• Teneur en cacao : 66 %

• Cacao pure origine : Mexique

• Origines : Chiapas et Tabasco

• Format : Pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)

• Finesse : 20–21 µm
  

• Conservation : 16–18 °C

• Produit certifié B Corporation

Profil sensoriel :

• Dominantes : fruits jaunes, cacao grillé, fleurs

• Secondaires : épices douces, grué de cacao

• Finale : vive, acidulée et élégante

Ingrédients :

Liqueur de cacao du Mexique, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol.

Allergènes :

Peut contenir des traces de :
Amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, gluten, graines de sésame, œufs, lait, soja.

Valeurs nutritionnelles simulées (pour 100 g) :

Basées sur un chocolat noir fluide à 66 % de cacao avec profil aromatique fruité et doux

• Énergie : 570 kcal / 2385 kJ

• Lipides : 39 g
   • dont saturés : 24 g

• Glucides : 43 g
   • dont sucres : 30 g

• Fibres alimentaires : 8 g

• Protéines : 7 g

• Sel : 0,03 g

• Calcium : 65 mg

• Fer : 5 mg

• Potassium : 460 mg

Un chocolat d'auteur, pour les artisans en quête d’identité

Alliant intensité et finesse, ce chocolat noir 66 % du Mexique est une véritable ode à la richesse de son terroir. Idéal pour des créations hautement aromatiques.

Délai de préparation : 48h