Chocolat au Lait 40 % Caramélisé Équateur – 2,5 kg

Chocolat au Lait 40 % Caramélisé – Équateur – 2,5 kg

Republica del Cacao

Un chocolat au lait rond, caramélisé et généreux

Issu d’un cacao pur Équateur et d’un procédé de caramélisation lente et naturelle, ce chocolat au lait 40 % séduit par ses notes riches de miel, de fruits secs grillés et de biscuit. Une couverture idéale pour les artisans exigeants, à la recherche de douceur fondante avec un profil aromatique complexe.

Applications idéales :

• Mousses onctueuses

• Ganaches lactées

• Enrobages brillants

• Moulages et tablettes

• Sauces dessert et boissons chocolatées

Caractéristiques techniques :

• Teneur en cacao : 40 %

• Beurre de cacao désodorisé : 27 %

• Lait entier en poudre : 30 %

• Finesse : 20–21 µm

• Format : Pistoles Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Conservation : 16–18 °C

• Cacao et sucre 100 % Amérique latine

• Produit certifié B Corporation

Profil sensoriel :

• Dominantes : caramel, lait frais, douceur

• Notes secondaires : miel, fruits secs grillés, biscuit

• Texture : fondante, onctueuse, fluide

Ingrédients :

Sucre, lait entier en poudre, beurre de cacao, liqueur de cacao d’Équateur, lécithine de tournesol.

Allergènes :

Contient : lait
Peut contenir des traces de : fruits à coque (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan), cacahuètes, gluten, sésame, œufs, soja.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 600 kcal / 2514 kJ

• Lipides : 42 g
   • dont saturés : 29 g

• Glucides : 46 g
   • dont sucres : 43 g

• Fibres : 4 g

• Protéines : 9 g

• Sel : 0,33 g

• Calcium : 341 mg

• Fer : 1 mg

• Potassium : 420 mg

Un chocolat crémeux, technique et inspirant

Son profil caramélisé et sa texture fluide font de ce chocolat une référence idéale pour des créations gourmandes, aussi bien en pâtisserie qu’en confiserie.

Délai de préparation : 48h