Sosa · Gevriesdroogd ingrediënt
Gevriesdroogde Maïs 120 g
Hele, knapperige korrels, geconcentreerde, zoet-zoute smaak.
De Gevriesdroogde Maïs Sosa van 120 g is maïs van Spaanse oorsprong, gevriesdroogd met suiker en zout om de typische aroma's te concentreren en tegelijkertijd de natuurlijke goudgele kleur te behouden. De geconcentreerde smaak geeft een originele toets aan creaties in de patisserie, chocolaterie en suikerwerk.
De hele, knapperige korrels maken dit tot een veelzijdig decoratie- en garneringsingrediënt, zowel voor het omhullen van chocoladetabletten als voor oppervlaktedecoratie op desserts en gebak. Rijk aan eiwitten (23 g/100 g) en vezels (22 g/100 g).
Technische kenmerken
120 g
Formaat
professionele pot
23 g/100 g
Eiwitten
hele korrels
12 maanden
DLC
droge plaats, 15-25 °C
Aanbevolen toepassingen
- Coating en decoratie van chocoladetabletten, bonbons en rotsjes.
- Oppervlaktedecoratie op gebak en cheesecakes.
- Topping voor ijs en desserts.
- Toevoeging aan granolamengsels en mueslirepen.
- Zoet-zoutcontrast in de chocolaterie, gecombineerd met pure chocolade of melkchocolade.
Advies van Patissland
Tip: hygroscopisch product, uitsluitend geschikt voor droge toepassingen. Bij contact met een crème of mousse absorbeert het vocht en verliest het zijn knapperigheid.
Volledig technisch gegevensblad
| Samenstelling | Maïs, suiker, zout |
| Allergenen | Geen belangrijke allergenen in het product. Kan sporen bevatten van selderij, pinda's, noten, ei, melk en melkproducten, mosterd, sesam, soja en producten op basis van soja, sulfieten |
| Bewaring | Tussen 15 en 25 °C, op een droge plaats (luchtvochtigheid lager dan 60%), beschermd tegen licht en geuren, in de gesloten originele verpakking |
| DLC | 12 maanden. Na opening: dezelfde houdbaarheid, mits de bewaarcondities worden nageleefd |
| Energie (100 g) | 1300 kJ / 310 kcal |
| Vetten (100 g) | 2 g waarvan verzadigd 0,2 g |
| Koolhydraten (100 g) | 38 g waarvan suikers 4 g |
| Voedingsvezels (100 g) | 22 g |
| Eiwitten (100 g) | 23 g |
| Zout (100 g) | 0,5 g |
| Kalium / Calcium / IJzer (100 g) | 743,5 mg / 13,7 mg / 1,1 mg |
| Wettelijke benaming | Gevriesdroogde maïs |
| Netto-inhoud | 120 g |
| Afmetingen | 10 x 10 x 16,5 cm |
| Certificeringen | GMO-vrij, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren |
| Land van herkomst | Spanje (ES) |
| Douanecode (HS) | 0712.90 |
| Fabrikant | Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanje |
Veelgestelde vragen
Waarom gevriesdroogde maïs gebruiken in patisserie of chocolaterie?
Het voegt een geconcentreerde en originele smaak toe die een onverwacht smaakcontrast creëert, vooral in combinatie met pure of melkchocolade, met een zoet-zoutbalans en een knapperige textuur.
Kan het worden gebruikt in een mousse of vochtige insert?
Nee, dit product is hygroscopisch en niet bestand tegen vocht. Het wordt gebruikt als decoratie op een droog oppervlak of als inclusie in chocolademassa's.
Wat is de houdbaarheid na opening?
Identiek aan de ongeopende houdbaarheid (12 maanden), op voorwaarde dat de bewaarcondities worden nageleefd: tussen 15 en 25 °C, op een droge plaats, beschermd tegen licht.
Ga verder
Ontdek het assortiment Sosa Ingredients en de selectie professionele patisserie. Andere knapperige inclusies: Knapperige gevriesdroogde ananaskorrels en Yocrispy Wet-Proof.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
