Sosa · Gevriesdroogd fruit
Hele gevriesdroogde frambozen 375 g
100% natuurlijk heel fruit uit Servië, professioneel formaat
De hele gevriesdroogde frambozen van Sosa zijn hele frambozen (100% fruit) van oorsprong uit Servië, koud gevriesdroogd om hun natuurlijke roodviolette kleur, aroma's en voedingsprofiel volledig te behouden. Dit professionele formaat van 375 g in een emmer is ontworpen voor productie op grotere schaal: ambachtelijke patisserie, chocolaterie, zoetwaren en ijsbereiding. Het hoge gehalte aan vitamine C (139,3 mg/100 g), eiwitten (10 g/100 g) en vezels (6,5 g/100 g) maakt dit bovendien tot een product met een hoge voedingswaarde.
Technische kenmerken
375 g
Formaat
professionele emmer
100 %
Samenstelling
hele frambozen, zonder additieven
15 tot 25 °C
Bewaren
DVC 15 dagen na opening
Aanbevolen toepassingen
- Topping voor ijs, sorbets en gebak
- Decoratie van macarons, taarten en layer cakes
- Vulling voor chocolade en snoep
- Toevoeging aan granola en theemengsels
Advies van Patissland
Let op: dit product is zeer hygroscopisch: het absorbeert binnen enkele minuten omgevingsvocht wanneer het in contact komt met een crème of mousse. Voeg de frambozen pas op het laatste moment toe, vlak voor het serveren. Voor verwerking in getempereerde chocolade: omhul ze eerst met een dun laagje gesmolten cacaoboter om ze vochtbestendig te maken.
Volledig technisch gegevensblad
| Ingrediënten | 100% gevriesdroogde frambozen |
| Allergenen | Bevat geen belangrijke allergenen. Kan sporen bevatten van selderij, pinda's, noten, ei, melk en melkproducten, mosterd, sesam, soja en sojaproducten, sulfieten |
| Certificeringen | GMO-vrij, veganistisch, vegetarisch, zonder transvetzuren |
| Wettelijke benaming | Hele gevriesdroogde frambozen |
| Netto-inhoud | 375 g, verpakt in een professionele emmer |
| Herkomst van het fruit | Servië |
| Bewaren | tussen 15 en 25 °C, luchtvochtigheid lager dan 60%, beschermd tegen licht, in gesloten originele verpakking. THT 24 maanden |
Voedingsinformatie per 100 g
| Energie | 1464 kJ / 350 kcal |
| Vetten | 0 g, waarvan verzadigde vetzuren 0 g |
| Koolhydraten | 80 g, waarvan suikers 40 g |
| Voedingsvezels | 6,5 g |
| Eiwitten | 10 g |
| Zout | 0 g |
| Vitamine C | 139,3 mg |
| Kalium | 1130 mg |
| Calcium | 140,7 mg |
| IJzer | 2,3 mg |
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil met Framboise Crispy 2-10 mm?
De hele framboos is de gevriesdroogde vrucht, zonder andere ingrediënten: ze zorgt voor meer authenticiteit en een puurder voedingsprofiel. De crispy-framboos, samengeklonterd met glucosestroop, heeft een gelijkmatiger formaat en blijft visueel beter intact bij fijne decoratie.
Kun je ze gebruiken als inclusie in getempereerde chocolade?
Ja, op voorwaarde dat je ze vooraf bedekt met een dun laagje gesmolten cacaoboter om ze waterdicht te maken; anders worden ze zacht bij contact met de warme couverture en vervolgens met het vocht uit de omgeving.
Hoe bewaar je ze na opening?
Maximaal 15 dagen met een droogmiddelzakje, tussen 15 en 25 °C. Dit product is zeer hygroscopisch en absorbeert snel vocht uit de omgeving.
Meer informatie
Het volledige Sosa-assortiment en de eetbare decoraties. In korrelvorm: Framboise Crispy 2-10 mm en Cerise Crispy 2-10 mm.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
