FUNCAKES - Additief
Gelatinepoeder 60 g
Bloom 150-rundergelatine, halal gecertificeerd, voor crèmes, mousses en bavarois
Het gelatinepoeder van FUNCAKES is rundergelatine (E441) met een Bloom-index van 150, een hoog geleervermogen dat een stevige en strakke textuur garandeert. Het is geschikt om crèmes, mousses, bavarois, Engelse room en fruitjam te binden en te verdikken. Halal gecertificeerd.
Kenmerken
60 g
Formaat
Hersluitbaar zakje
20 tot 40 g/L
Dosering
Soepel tot stevig
Bloom 150
Geleervermogen
Rundergelatine E441
Aanbevolen toepassingen
- Crèmes en mousses met een gebonden en romige textuur
- Bavarois en geleerde Engelse room
- Fruitjam met een stevigere structuur
- Inserts en desserts die in de koelkast stevig moeten opstijven
Dosering en bereiding: gebruik 20 g gelatine per liter bereiding voor een soepelere verdikking, tot 40 g voor een steviger mengsel. Los het poeder op in de vloeistof, verwarm al roerend tot 40 °C zonder te laten koken en laat vervolgens afkoelen en opstijven in de koelkast. Gelatine stijft niet op met ananas, kiwi, papaja, mango of verse gember: deze vruchten bevatten een enzym dat het geleervermogen afbreekt. Gebruik ze gekookt of uit blik als het recept daarom vraagt.
Technische fiche
| Samenstelling | Rundergelatine (E441), Bloom-index 150 |
| Formaat | Zakje van 60 g |
| Certificering | Halal |
| Allergenen | Geen belangrijke allergenen gedeclareerd (dierlijke oorsprong, rund) |
| Bewaren | Op een droge plaats, beschermd tegen warmte en vocht |
Veelgestelde vragen
Waarom stijft mijn bereiding met gelatine niet op?
Controleer of je recept ananas, kiwi, papaja, mango of verse gember bevat: deze vruchten bevatten een enzym dat het geleervermogen van gelatine afbreekt. Gebruik ze gekookt of uit blik om dit probleem te voorkomen.
Moet gelatine aan de kook worden gebracht?
Nee, overschrijd bij het oplossen nooit 40 °C: door te sterke verhitting neemt het geleervermogen van de gelatine af en wordt het uiteindelijke opstijven minder stevig.
Wat is het verschil tussen Bloom 150-gelatine en standaardgelatine?
De Bloom-index meet de geleerkracht: hoe hoger deze is, hoe steviger de gelatine bij dezelfde dosering opstijft. Bloom 150 wordt als hoog beschouwd en is geschikt voor bereidingen die met een matige hoeveelheid poeder goed stevig moeten worden.
Ontdek meer
Ontdek alle FUNCAKES-producten, onze afdeling gelatine en onze voedingsadditieven.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
