Sosa - Verdikkingsmiddel
Xanthaangom - 500 g
E415-verdikkingsmiddel door fermentatie van maïs, stabiel bij warmte, kou en in een zure omgeving.
De Sosa-xanthaangom (E415) is een verdikkingsmiddel dat wordt verkregen door natuurlijke fermentatie van maïszetmeel. Het verdikt en stabiliseert bereidingen zonder de smaak of kleur ervan te veranderen, zowel warm als koud, ook in een zure omgeving (vruchtensappen, vinaigrettes).
Technische kenmerken
2 tot 5 g/kg
Dosering afhankelijk van de textuur
Warm en koud
Verwerkingswijze
Niet-thermoreversibel
Gedrag
Aanbevolen toepassingen
- Coulis en sauzen met een homogene, glanzende textuur
- Romige soepen en veloutés zonder room of zetmeel
- Siroop en afwerking met gecontroleerde consistentie
- Glutenvrij gebak: herstelt de elasticiteit van alternatieve meelsoorten
Let op: dispergeer de xanthaangom met een garde of staafmixer in de waterige vloeistof en meng krachtig om klontjes te voorkomen. Laat 1 tot 5 minuten staan zodat de viscositeit zich volledig kan ontwikkelen: 2 g/kg voor een vloeibare, licht gebonden textuur, 5 g/kg voor een dikke, stevige textuur.
Volledig technisch informatieblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Xanthaangom (E415) 100% |
| Herkomst | Plantaardig (fermentatie van maïszetmeel) |
| Certificeringen | Koosjer, glutenvrij |
| Allergenen | Geen belangrijke allergenen gedeclareerd |
| Bewaring | Op een droge plaats bewaren, beschermd tegen vocht en licht, met de pot goed afgesloten |
Veelgestelde vragen
Werkt xanthaangom in een zure omgeving?
Ja, dat is een van de voordelen: het blijft stabiel in vruchtensappen, vinaigrettes en zure bereidingen, terwijl andere verdikkingsmiddelen daar minder effectief worden.
Kan het worden gebruikt bij glutenvrij gebak?
Ja, het helpt de elasticiteit en stevigheid te herstellen van deeg dat met alternatieve meelsoorten is gemaakt, als aanvulling op glutenvrije mengsels.
Hoe voorkom je klontjes bij het mengen?
Verdeel het poeder met een staafmixer door de vloeistof in plaats van met een gewone garde en laat het enkele minuten staan voordat je de uiteindelijke textuur beoordeelt.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
