Azucren - Gelkleurstoffen
AzuWhite bleekgel 1 kg
Professioneel formaat om crèmes, glazuur en suikerpasta in grote hoeveelheden opaak te maken.
AzuWhite is een in water oplosbare bleekgel die gelige tinten neutraliseert die door boter, eidooiers of vanille in een zoete bereiding worden veroorzaakt. De pot van 1 kg is bedoeld voor ateliers die in serie bleken: botercrème, royal icing, slagroom of suikerpasta vóór het kleuren. De vloeibare geltextuur verspreidt zich zonder de consistentie van de bereiding te veranderen.
Technische kenmerken
1 kg
FORMAAT
Professionele pot
In water oplosbaar
GELTYPE
Waterbasis, geurloos
15-25 °C
BEWARING
Goed gesloten pot, beschermd tegen licht
Aanbevolen toepassingen
- Botercrème voor een witte bruidstaart of een witte pronktaart
- Royal icing en spiegelglazuur vóór het kleuren in pasteltinten
- Slagroom en opgeklopte ganache van witte chocolade
- Suikerpasta en amandelpasta die vóór het modelleren moeten worden gebleekt
- Neutrale basis voor lichte tinten zonder gele kleurzweem
Advies van Patissland
Dosering: voeg de gel in kleine hoeveelheden toe en meng na elke toevoeging. Begin met ongeveer één theelepel per 500 g botercrème; de kleur blijft zich enkele minuten na het mengen ontwikkelen.
Ingrediënten: kleurstof calciumcarbonaat (E170), bevochtigingsmiddel glycerine (E422), water. Deze gel wordt door bereidingen gemengd en mag niet puur worden geconsumeerd.
Volledig technisch gegevensblad
| Formaat | Pot van 1 kg |
| Textuur | Vloeibare en homogene gel |
| Basis | In water oplosbaar |
| Ingrediënten | Water, kleurstof calciumcarbonaat (E170), bevochtigingsmiddel glycerine (E422) |
| Dieet | Glutenvrij |
| Bewaring | Kamertemperatuur, gesloten pot, beschermd tegen licht |
Veelgestelde vragen
Hoeveel gel is nodig om botercrème te bleken?
Een theelepel per 500 g crème is een goed uitgangspunt. Verhoog de hoeveelheid met een halve theelepel tot de gewenste witheid: de kleur blijft zich enkele minuten na het mengen ontwikkelen.
Is het formaat van 1 kg geschikt voor incidenteel gebruik?
Het is vooral bedoeld voor ateliers die regelmatig grote hoeveelheden crème of suikerpasta bleken. Voor incidenteel gebruik is het formaat van 59 ml uit dezelfde productlijn geschikter.
Kan het worden gebruikt in opgeklopte ganache van witte chocolade?
Ja, het corrigeert de natuurlijke ivoorkleur van witte chocolade. Meng het door de nog vloeibare ganache, vóór het rusten in de koelkast, voor een gelijkmatige verdeling.
Ontdek meer
Bekijk ook het compacte formaat AzuWhite bleekgel 59 ml of de witte AZUGEL-gelkleurstof, in de collectie Azucren en de collectie Kleurstoffen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
