Sosa - Veganistisch geleermiddel
Freeze Veggie Gel - 500 g
Trio van plantaardige geleermiddelen voor vliesjes, encapsulaties en decoratieve gelei.
Freeze Veggie Gel Sosa combineert carrageen, johannesbroodpitmeel en taragom voor het maken van transparante vliesjes, encapsulaties en decoratieve gelei voor zowel zoete als hartige toepassingen. Het geleert bij afkoeling, tussen 40 en 50 °C, en blijft compatibel met zure vloeistoffen.
Technische kenmerken
100 g/L
Dosering
40 tot 50 °C
Geleert bij afkoeling
Zuurcompatibel
Eigenschappen
Aanbevolen toepassingen
- Transparante suikervliesjes en fruitgelei
- Encapsulatie van sauzen en culinaire decoraties
- Moussegarnituren voor zoete en hartige toepassingen
- Geleermembranen voor creatieve keuken
Let op: dispergeer het poeder al roerend krachtig in de koude vloeistof om klontjes te voorkomen, verwarm tot 100 °C en giet onmiddellijk uit: het opstijven begint tijdens het afkoelen tussen 40 en 50 °C.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Sosa |
| Formaat | Pot van 500 g |
| Samenstelling | Trehalose, carrageen (E407), dextrose, taragom (E417), trinatriumcitraat (E331iii), johannesbroodpitmeel (E410), kaliumchloride (E508), sacharose |
| Allergenen | Geen directe allergenen. Kan sporen bevatten van ei, pinda's, soja, melk, noten en sesam |
| Certificeringen | Zonder genetisch gemodificeerde ingrediënten, geschikt voor vegetarische en veganistische diëten |
| Bewaring | Droog bewaren (luchtvochtigheid lager dan 60%), tussen 15 en 25 °C, beschermd tegen licht en geuren |
Veelgestelde vragen
Waarom worden drie geleermiddelen in één product gecombineerd?
De combinatie van carrageen, johannesbroodpitmeel en taragom maakt texturen mogelijk die deze geleermiddelen afzonderlijk niet kunnen bereiken: ultradunne vliesjes, stabiele membranen voor encapsulatie en geleien die zure vloeistoffen verdragen.
Kan het ook worden gebruikt voor zeer dunne vliesjes?
Ja, dit is een van de belangrijkste toepassingen: laat het na volledige opstijving voorzichtig uit de vorm komen voor transparante vliesjes in creatieve patisserie.
Werkt het zowel voor hartige als zoete toepassingen?
Ja, de formulering is ontworpen voor veelzijdig gebruik: gearomatiseerde gelei en sausencapsules voor hartige toepassingen, transparante vliesjes en moussegarnituren voor zoete toepassingen.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
