LorAnn Oils - Super Strength Flavors
Arôme super concentré pêche 3,7 ml
Arôme de pêche ultra-concentré, note fruitée franche pour les desserts d'été.
L'arôme super concentré pêche LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré en flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Il permet d'obtenir une note de pêche marquée hors saison, la pêche fraîche perdant souvent une partie de son parfum une fois cuite.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Tartes et clafoutis à la pêche : renforce le fruit dans une garniture qui perd du parfum à la cuisson.
- Compotées façon pêche melba : intensifie la saveur associée à la framboise dans un dessert classique.
- Confitures et coulis : quelques gouttes pour une saveur de pêche homogène.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout ; la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Pêche |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime alimentaire | Sans sucre ajouté, sans gluten, kasher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Combien de gouttes pour une tarte à la pêche ?
Comptez 2 à 4 gouttes pour 250 g de garniture, à ajuster selon la maturité et l'acidité des pêches fraîches utilisées en complément.
Peut-on l'associer à l'abricot ?
Oui, la pêche et l'abricot sont des saveurs voisines qui se combinent bien dans les pâtisseries d'été ; dosez chaque arôme séparément.
L'arôme résiste-t-il à la cuisson ?
Oui, il conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C, ce qui convient à la cuisson d'une tarte ou d'un clafoutis.
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