Valrhona-chocoladedruppels – Patisserie-inclusie
Pure chocoladedruppels van 52%
Valrhona-pure chocoladedruppels van 52%, praktisch formaat van 250 g voor thuisbakkers.
Valrhona-pure chocoladedruppels van 52% in een zak van 250 g. Gekalibreerde chocoladedruppels die bestand zijn tegen bakken in de oven zonder volledig te smelten, ideaal voor koekjes, muffins, marmercakes, brioches met chocoladedruppels en allerlei inclusies voor chocoladekoekjes. Het formaat van 250 g is praktisch voor thuisgebruik of om te testen voordat u overstapt op het professionele formaat van 6 kg.
Kenmerken
52%
Cacao
Gekalibreerde Valrhona-chocoladedruppels
Puur
Type
Couverturechocolade
Bestand tegen oventemperaturen
Behoudt zijn vorm tijdens het bakken
1Het juiste formaat kiezen
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om ernaartoe te gaan.
2Smaakprofiel
Dominant profiel
cacaoachtig
Secundaire noot
rond
Signature
bestand tegen bakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen in patisserie en chocolaterie voor dit product.
koekjes
muffins
marmercake
brioche met chocoladedruppels
koekjesinclusie
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties tot zijn recht laten komen en versterken.
koekjesdeeg
vanille
gedroogd fruit
fleur de sel
5De perfecte partners voor deze chocoladedruppels
Valrhona-producten die dit product perfect aanvullen in uw creaties.
6Signature-recept
Een creatief idee om dit product in uw creaties te laten uitkomen.
Koekjes met dubbele pure chocoladedruppels
InspiratieKoekjesdeeg verrijkt met Valrhona-cacaopoeder, rijkelijk bestrooid met gekalibreerde pure chocoladedruppels van 52%. Bak 12 min. op 180 °C; de chocoladedruppels behouden hun vorm tijdens het bakken en blijven zichtbaar.
Volledig technisch fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gekalibreerde chocoladedruppels |
| Cacao | 52% |
| Type | Puur |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 250 g |
| Bewaren | 15-18 °C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van noten, soja, gluten en melk, afhankelijk van de variant |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn Valrhona-chocoladedruppels bestand tegen bakken?
Ja, dat is juist hun kenmerk. De kalibratie en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chocoladedruppels hun vorm en stevigheid behouden, zelfs na het bakken op 180-200 °C. Ze smelten net genoeg om hun smaak vrij te geven zonder in het deeg uit te zakken, in tegenstelling tot klassieke couverturechocolade die simpelweg in stukjes is gehakt.
Hoeveel chocoladedruppels per koekje?
Standaardrecept: 100-120 g chocoladedruppels voor 12 koekjes, oftewel ongeveer 10 g per koekje. Voor extra chocoladeachtige koekjes verhoog je dit naar 150 g per 12 stuks. Het formaat van 6 kg bevat ongeveer 45.000 chocoladedruppels voor de pure variant.
Welk formaat moet je kiezen: 250 g of 6 kg?
250 g voor liefhebbers of om te testen (ongeveer 25-30 koekjes). 6 kg voor patisserieën en bakkerijen die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6 kg biedt een betere kiloprijs en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladedruppels gebruiken om te tempereren?
Nee, de chocoladedruppels zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om ze te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverturechocolade. Gebruik voor het tempereren de Valrhona-chocoladecallets (Caraïbe, Guanaja, Jivara enzovoort), die de juiste vloeibaarheid hebben.
Verder lezen
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés, bakmeel en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
