Azucren - Vetoplosbare kleurstof
Vetoplosbare witte kleurstof 100 ml
Werkplaatsformaat om witte chocolade in productie opaak te maken.
De witte vetoplosbare kleurstof Azucren in een flesje van 100 ml is bedoeld voor werkplaatsen die op grotere schaal witte chocolade opaak maken: witte ganaches, cacaoboter en in serie gegoten bonbons. De basis van calciumcarbonaat (E170) en glycerol (E422) komt overeen met de toegestane voedingswitte kleurstof die momenteel binnen de Europese Unie van kracht is. Het formaat van 100 ml is per flesje geschikt voor 6 tot 8 kg witte chocolade en is per gram voordeliger dan het formaat van 30 ml.
Technische kenmerken
100 ml
Formaat
8 druppels
Standaarddosering
voor 100 g chocolade
Vetoplosbaar
Type
chocolade, cacaoboter
Aanbevolen toepassingen
- Witte chocolade en cacaoboter in productie opaak maken
- Witte ganaches voor bonbons in grote series
- Evenementenbestellingen in grote volumes (bruiloften, capsulecollecties)
- Neutrale basis voordat een andere vetoplosbare kleurstof wordt toegevoegd om een tint lichter te maken
Tip van Patissland
Tip: Temper de witte chocolade op 30 graden voordat je de kleurstof druppelsgewijs toevoegt, om schiften te voorkomen. Doseer in druppels: hoe meer druppels, hoe groter de opaciteit.
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Azucren |
| Formaat | 100 ml |
| Type kleurstof | Vetoplosbaar (uitsluitend oplosbaar in vetten) |
| Overheersend pigment | calciumcarbonaat (E170) + glycerol (E422) |
| Aanbevolen basis | Getempereerde witte chocolade, cacaoboter, ganache |
| Dosering | Licht 3 druppels, Opaak 15 druppels per 100 g |
| Geschatte opbrengst | 6 tot 8 kg chocolade per flesje |
| Glutenvrij | Ja |
| Verpakking | Druppelflesje |
Veelgestelde vragen
Wat is de basis van deze opaak makende witte kleurstof?
De witte vetoplosbare kleurstof Azucren gebruikt calciumcarbonaat (E170) in combinatie met glycerol (E422), een witte basis die voldoet aan de geldende Europese voedingsmiddelenregelgeving voor het opaak maken van chocolade en cacaoboter.
Is het formaat van 100 ml geschikt voor een beginnende ambachtsmaker?
Het formaat van 100 ml is afgestemd op gebruik in een productieomgeving, met een opbrengst van 6 tot 8 kg witte chocolade per flesje. Voor een beginnende activiteit of kleine series is het formaat van 30 ml geschikter.
Hoeveel druppels zijn nodig voor maximale opaciteit?
Reken op ongeveer 15 druppels per 100 g getempereerde witte chocolade voor maximale opaciteit (kleur Opaak). Begin met een lichtere dosering en pas deze geleidelijk aan.
Voor meer informatie
Ontdek de Azucren-collectie en alle voedingskleurstoffen, of bekijk Witte vetoplosbare kleurstof 30 ml of Zwarte vetoplosbare kleurstof 100 ml.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
