Valrhona Parels - Inclusie voor bakkerij/patisserie
Inspiration Framboos-parels - 3 kg
Parels op basis van cacaoboter en framboos, voor fijne viennoiserie en verleidelijke creaties.
De Inspiration Framboos-parels van Valrhona zijn ontworpen voor het maken van fijne en creatieve viennoiserie. Hun royale formaat zorgt voor textuur en verwennerij, met intense tonen van gekonfijte framboos. Ze zijn gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder en bieden een fruitig en friszurig profiel, zonder cacaomassa. Ze worden geproduceerd in Frankrijk en vormen een aanvulling op het Inspiration-assortiment fruitcouvertures van Valrhona, dat al verkrijgbaar is in bonen en bakkerijvarianten (sticks, krokante parels).
Kenmerken
3 kg
Verpakking
Hersluitbare professionele zak
31%
Cacaoboter
Basis van de parel
14,8%
Frambozenpoeder
Zonder toegevoegd aroma of kleurstof
1Smaakprofiel
Belangrijkste profiel
gekonfijte framboos
Secundaire noot
friszurig fruitig
Signatuur
bestand tegen bakken
Proefnotities
2Aanbevolen toepassingen
Voeg de parels aan het einde van het kneden toe om hun vorm tijdens het bakken te behouden.
fijne en creatieve viennoiserie
brioches en gerezen degen
koekjes
muffins en cakes
zoete snacks
afwerking op het oppervlak vóór het bakken
3Smaakcombinaties
Basisproducten voor patisserie en bakkerij die deze fruitige parel optimaal tot zijn recht laten komen.
witte chocolade
melkchocolade
amandel
vanille
4De smaakpartners van deze parels
De Valrhona-producten die deze referentie in uw creaties perfect aanvullen.
5Signatuurrecept
Een creatief idee van Patissland om deze fruitige parel optimaal tot zijn recht te laten komen.
Bladerdeeg-brioche met frambozenparels
InspirationBladerdeeg-briochedeeg, royaal gevuld met Inspiration Framboos-chocoladeparels vóór het vormen. Houd enkele parels apart om ze vóór het bakken als afwerking op het oppervlak aan te brengen: ze behouden hun vorm tijdens het bakken en zorgen na het bakken voor een duidelijk zichtbare fruitige toets.
Ingrediënten en conformiteit
| Ingrediënten | Suiker, cacaoboter 31%, frambozenpoeder 14,8%, emulgator: zonnebloemlecithine. |
| Wettelijke benaming | Specialiteit op basis van cacaoboter en framboos |
| Allergenen | Kan noten, soja en gluten bevatten. Melk (gemaakt in een werkplaats waar melk wordt gebruikt). |
| Voedingswaarden per 100 g | Energie 542 kcal (2262 kJ), vetten 32 g waarvan verzadigde vetzuren 19 g, koolhydraten 59 g waarvan suikers 59 g, voedingsvezels 4,9 g, eiwitten 1,4 g, zout minder dan 0,01 g. |
Volledig technisch gegevensblad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiration - Stukjes voor bakkerij en patisserie |
| Samenstelling | Cacaoboter 31%, frambozenpoeder 14,8%, zonder cacaomassa |
| Verpakking | Zak van 3 kg |
| Bewaren | Droge plaats, tussen 16 en 18 °C. Minimale houdbaarheid 12 maanden, commerciële houdbaarheid minimaal 7 maanden na ontvangst. Sluit de zak na opening luchtdicht af. |
| Geproduceerd in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Advies: voeg de stukjes aan het einde van het kneden toe om hun vorm tijdens het bakken te behouden, en houd er enkele apart om vóór het bakken op het oppervlak te verdelen: de fruitige toets blijft na het bakken goed zichtbaar.
Veelgestelde vragen
Welke dosering frambozenstukjes is geschikt voor cookie- of briochedeeg?
Gebruik over het algemeen 10 tot 15% van het deeggewicht, afhankelijk van de gewenste intensiteit. Voeg ze aan het einde van het kneden toe, zodat ze hun vorm behouden tijdens het bakken. Bekijk onze ideeën in de cookiecollectie.
Bevatten deze stukjes chocolade?
Ze zijn gemaakt op basis van cacaoboter en frambozenpoeder, zonder cacaomassa: het is dus geen chocolade in wettelijke zin, maar een specialiteit op basis van cacaoboter en framboos. Het resultaat is een stukje met de smaak van gekonfijte framboos, fruitig en friszurig.
Wat is het verschil met de Knapperige Parels Inspiration Framboise?
Dezelfde basis als Inspiration Framboise (cacaoboter en frambozenpoeder), maar in een ander formaat: de stukjes zijn afgestemd op behoud van hun vorm tijdens het bakken in deeg (brioche, cookies, viennoiserie), terwijl de knapperige parels omhulde gepofte graankorrels zijn, die rauw worden gebruikt als decoratie of inclusie vanwege hun explosieve textuur.
Voor welke viennoiserie zijn deze bakvaste stukjes het meest geschikt?
Door hun royale formaat en hun vormvastheid tijdens het bakken zijn ze een uitstekende inclusie voor verfijnde en creatieve viennoiserie: bladerdeegbrioches, gevulde melkbroodjes, babka's en gerezen deeg in het algemeen. Ze zijn ook geschikt voor snacks (cookies, muffins, cakes).
Hoe bewaar je een aangebroken zak van 3 kg?
Sluit de zak luchtdicht af en bewaar hem op een droge plaats, tussen 16 en 18 °C. De minimale houdbaarheid is 12 maanden, met een commerciële houdbaarheid van minimaal 7 maanden na ontvangst.
Meer informatie
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralinés en bakkerijproducten op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
