Azucren - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile nero 30 ml
Nero intenso liposolubile per il massimo contrasto sul cioccolato.
Il colorante liposolubile nero Azucren nel flacone da 30 ml dona un nero intenso compatibile con cioccolato, ganache e burro di cacao, a base di carbone vegetale (E153). È indispensabile per decorazioni grafiche, contorni ed effetti a contrasto in cioccolateria. Il formato da 30 ml consente di trattare da 1 a 1,5 kg di cioccolato per ottenere un nero intenso, ideale per artigiani e per diverse serie di piccole decorazioni e inserti.
Caratteristiche tecniche
30 ml
Formato
8 gocce
Dosaggio standard
per 100 g di cioccolato
Liposolubile
Tipo
cioccolato, burro di cacao
Utilizzi consigliati
- Contorni e dettagli grafici su cioccolato bianco o burro di cacao
- Piccole decorazioni e inserti in serie artigianale
- Per intensificare un cioccolato fondente e ottenere un risultato più profondo
- Abbinamento con il marrone per i contorni delle figure
Consiglio Patissland
Consiglio: Mescolare con una spatola nel cioccolato bianco temperato a 30 gradi. Iniziare il dosaggio con 2 gocce per 100 g (sfumatura antracite): poiché il carbone vegetale è un pigmento potente, aggiungere gradualmente.
Scheda tecnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo di colorante | Liposolubile (solubile esclusivamente nei grassi) |
| Pigmento principale | carbone vegetale (E153) |
| Supporto consigliato | Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache |
| Dosaggio | Antracite 2 gocce, Intenso 15 gocce per 100 g |
| Resa approssimativa | Da 1 a 1,5 kg di cioccolato per flacone |
| Senza glutine | Sì |
| Confezione | Flacone contagocce |
Domande frequenti
Questo nero è adatto per piccoli dettagli grafici?
Sì, il formato da 30 ml è pensato per contorni, scritte o inserti in piccole serie, con una resa da 1 a 1,5 kg di cioccolato per ottenere un nero intenso.
Qual è la differenza tra il formato da 30 ml e quello da 100 ml?
Il formato da 30 ml consente di trattare da 1 a 1,5 kg di cioccolato, mentre il formato da 100 ml ne tratta da 8 a 10 kg. Quest'ultimo è riservato ai laboratori che producono regolarmente grandi volumi di nero.
Questo nero scurisce anche il cioccolato già fondente?
Sì, può intensificare un cioccolato fondente per ottenere un risultato più profondo, anche se i pigmenti chiari risultano allora poco visibili: il nero è più adatto alle tonalità già sature o scure.
Per approfondire
Esplora la collezione Azucren e tutti i coloranti alimentari, oppure scopri Colorante liposolubile nero 100 ml o Colorante liposolubile marrone 30 ml.
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