Azucren - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile marrone 30 ml
Marrone equilibrato per intensificare il cioccolato al latte e la nocciola.
Il colorante liposolubile marrone Azucren in flacone da 30 ml arricchisce il colore naturale del cioccolato al latte, del gianduia e dei pralinati. La sua base di ossido di ferro e caramello è utile per uniformare la tonalità di una produzione su più lotti di cacao. Il flacone da 30 ml tratta da 2 a 3 kg di cioccolato al latte colorato, adattandosi a una produzione stagionale regolare.
Caratteristiche tecniche
30 ml
Formato
8 gocce
Dosaggio standard
per 100 g di cioccolato
Liposolubile
Tipo
cioccolato, burro di cacao
Utilizzi consigliati
- Uniformare la tonalità del cioccolato al latte tra più lotti
- Rafforzare il colore di un gianduia o di un pralinato
- Figure e personaggi di cioccolato (capelli, contorni, legno)
- Abbinamento con il colorante color carne per modulare un incarnato
Consiglio Patissland
Consiglio: Mescolare con una spatola nel cioccolato al latte temperato, prevedendo circa il 50% di colorante in più rispetto al cioccolato bianco, poiché il cioccolato al latte assorbe maggiormente i pigmenti.
Scheda tecnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo di colorante | Liposolubile (solubile esclusivamente nei grassi) |
| Pigmento dominante | ossido di ferro + caramello |
| Base consigliata | Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache |
| Dosaggio | Pastello 3 gocce, intenso 15 gocce per 100 g |
| Resa approssimativa | Da 2 a 3 kg di cioccolato per flacone |
| Senza glutine | Sì |
| Confezione | Flacone contagocce |
Domande frequenti
Questo colorante serve a uniformare una produzione su più lotti?
Sì, è un utilizzo comune: il marrone Azucren permette di uniformare la tonalità del cioccolato al latte o del gianduia tra diversi lotti di cacao, il cui colore naturale può variare leggermente.
Quanto cioccolato al latte si può colorare con un flacone da 30 ml?
Il flacone da 30 ml tratta circa 2-3 kg di cioccolato al latte, coprendo diverse serie di cioccolatini o tavolette.
Si può usare per decorazioni in legno o per i capelli di una figura?
Sì, la sua tonalità marrone equilibrata è adatta ai dettagli in cioccolato che imitano il legno, nonché ai capelli o ai contorni di figure di cioccolato.
Per approfondire
Esplora la collezione Azucren e tutti i coloranti alimentari, oppure scopri Colorante liposolubile color carne 30 ml o Colorante liposolubile nero 30 ml.
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