Azucren - Colorante liposolubile
Colorante liposolubile blu reale 30 ml
Blu reale intenso per cioccolato di alta gamma e drip galaxy.
Il colorante liposolubile blu reale Azucren, in flacone da 30 ml, combina il blu brillante (E133) con l'azorubina (E122) per ottenere un blu intenso leggermente violaceo. È adatto a bonbon d'autore, drip cake galaxy e creazioni di cioccolato premium. Il formato da 30 ml è pensato per i cioccolatieri artigiani che realizzano edizioni limitate o collezioni capsule.
Caratteristiche tecniche
30 ml
Formato
8 gocce
Dosaggio standard
per 100 g di cioccolato
Liposolubile
Tipo
cioccolato, burro di cacao
Utilizzi consigliati
- Drip cake galaxy ed effetti sfumati su cioccolato bianco
- Bonbon d'autore ed edizioni limitate
- Creazioni premium nei toni del blu-viola
- Abbinamento con il viola o il blu classico per una sfumatura galaxy
Il consiglio di Patissland
Consiglio: Mescolare con una spatola nel cioccolato bianco temperato a 30 gradi, quindi cristallizzare a 28 gradi per stabilizzare la tonalità. La doppia base di pigmenti (E133 + E122) reagisce più intensamente di un semplice blu: dosare gradualmente.
Scheda tecnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo di colorante | Liposolubile (solubile esclusivamente nei grassi) |
| Pigmento dominante | blu brillante (E133) + azorubina (E122) |
| Supporto consigliato | Cioccolato bianco temperato, burro di cacao, ganache |
| Dosaggio | Pastello 3 gocce, Intenso 15 gocce per 100 g |
| Senza glutine | Sì |
| Confezione | Flacone contagocce |
Domande frequenti
Questo blu reale è adatto a un drip cake galaxy?
Sì, la sua tonalità violacea ne fa una base frequente per gli effetti galaxy sfumati con il viola o il blu classico sul cioccolato bianco temperato.
Perché questo blu contiene due pigmenti (E133 ed E122)?
L'associazione del blu brillante (E133) e dell'azorubina (E122) permette di ottenere una tonalità più intensa e leggermente violacea rispetto a un semplice blu, ricercata per le creazioni premium.
Il formato da 30 ml è sufficiente per un'edizione limitata?
Per una piccola serie o un pezzo unico, sì. Per una collezione capsule di grandi dimensioni, prevedere più flaconi in base alla quantità di cioccolato da colorare.
Per saperne di più
Esplora la collezione Azucren e tutti i coloranti alimentari, oppure scopri il Colorante liposolubile viola 30 ml o il Colorante liposolubile blu 30 ml.
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