Sosa · Azúcares técnicos
Azúcar Muscovado Dark
Azúcar de caña integral sin refinar, de origen mauriciano, con notas de caramelo oscuro y regaliz.
Descripción
El azúcar Muscovado Dark Sosa de 750 g es un azúcar de caña integral y sin refinar, elaborado a partir de jugo de caña, sin añadir productos químicos ni aditivos. Originario de la isla Mauricio, conserva intacta su melaza natural, lo que le confiere su característico color marrón oscuro, una textura flexible y ligeramente húmeda, y un perfil aromático marcado por notas de caramelo oscuro, toques de regaliz y un ligero amargor.
Características técnicas
750 g
Formato
Isla Mauricio
Origen
Flexible y húmeda
Textura
Cristales finos de color marrón oscuro
Usos recomendados
- Pasteles especiados con frutas, pan de especias, galletas, brownies y preparaciones de chocolate
- Salsas agridulces, marinados y platos salados que requieran una nota dulce compleja
Consejo Patissland
A tener en cuenta: azúcar de caña integral sin refinar; su melaza natural intacta le aporta un sabor más intenso que el azúcar moreno clásico. Conservar entre 15 °C y 25 °C en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y de los olores, en el envase original cerrado.
Ficha técnica completa
| Denominación legal | Azúcar de caña integral y sin refinar (muscovado) |
| Composición | Azúcar de caña integral sin refinar |
| Alérgenos | Ningún alérgeno principal; puede contener trazas de apio, cacahuetes, frutos de cáscara, huevo, leche y derivados, mostaza, sésamo, soja y productos a base de soja, sulfitos |
| País de origen | Isla Mauricio |
| Certificaciones | sin OGM, vegano, vegetariano, sin ácidos grasos trans |
| Fecha de caducidad | 24 meses; después de abrirlo, conservación idéntica siempre que se respeten las condiciones de almacenamiento |
| Energía (100 g) | 1603 kJ / 377 kcal |
| Hidratos de carbono (100 g) | 94 g, de los cuales azúcares: 94 g |
| Proteínas (100 g) | 0,9 g |
| Sal (100 g) | 0,3 g |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar muscovado y un azúcar moreno clásico?
El azúcar muscovado es un azúcar de caña integral sin refinar: su melaza natural permanece intacta, lo que le da un color marrón oscuro, una textura húmeda y un sabor a caramelo y regaliz más intenso que el de un azúcar moreno clásico, que a menudo se obtiene recoloreando azúcar refinado.
¿En qué recetas se puede utilizar el azúcar muscovado dark?
Es adecuado para pasteles especiados con frutas, pan de jengibre, galletas, brownies y preparaciones de chocolate, así como para usos salados (salsas agridulces, marinados) en los que se busca su complejidad aromática.
¿Se puede sustituir el azúcar invertido por azúcar muscovado en una receta de helado?
No, son dos azúcares técnicos con funciones diferentes: el azúcar invertido actúa sobre la textura (anticongelante, anticristalización), mientras que el muscovado aporta color y un sabor caramelizado. Son complementarios, más que intercambiables.
Para profundizar
Descubre la colección Isomalt, azúcar y fructosa, o el azúcar invertido líquido para un uso técnico complementario. Consulta también todo Sosa.
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