Sosa - Edulcorante para azúcar artístico
Isomalt en polvo - 4,5 kg
Edulcorante técnico para azúcar artístico, formato para producción intensiva.
El isomalt en polvo Sosa, en cubo de 4,5 kg, responde a las necesidades de los obradores de pastelería, chocolaterías y talleres de confitería con producción de gran volumen. Este azúcar técnico, obtenido a partir de la sacarosa, resiste la cocción hasta 150 °C sin amarillear y conserva una translucidez constante de una hornada a otra, una ventaja para la producción regular de decoraciones de azúcar estirado, vertido o soplado.
Características técnicas
4,5 kg
Formato
150 °C
Resiste sin amarillear
POD 50 %
Poder edulcorante
Aplicaciones recomendadas
- Piezas artísticas de azúcar para escaparates y concursos
- Elementos decorativos para postres y pastelería fina
- Confitería y caramelos duros de producción regular
- Decoraciones de chocolate que requieren gran precisión
A tener en cuenta: producto higroscópico: conservar en un entorno seco (humedad inferior al 60 %), protegido de los olores y de la luz, entre 15 y 25 °C. Dosis diaria máxima: 50 g para un adulto, 25 g para un niño.
Ficha técnica completa
| Marca | Sosa Ingredients |
| Formato | Cubo de 4,5 kg |
| Poder edulcorante | POD 50 % con respecto a la sacarosa |
| Ingredientes | Edulcorante: Isomalt (E953) |
| Estabilidad durante la cocción | Hasta 150 °C sin amarillear |
| Sustitución | 1:1 con la sacarosa |
| Dietas compatibles | Halal, vegetariano, vegano, kosher |
| Valores nutricionales (100 g) | 985 kJ / 236 kcal, hidratos de carbono 98 g, de los cuales azúcares 0 g, grasas 0 g, proteínas 0 g, sal 0,01 g |
| Alérgenos | Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche, frutos de cáscara, apio, mostaza, sésamo y sulfitos |
| Conservación | Entre 15 y 25 °C, en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de los olores y de la luz |
Preguntas frecuentes
¿Por qué elegir el formato de 4,5 kg en lugar de 900 g?
Este formato grande reduce el coste por kilo y el número de reposiciones para los obradores con una producción regular de piezas de azúcar.
¿El poder edulcorante es idéntico al del azúcar clásico?
No, el isomalt tiene un poder edulcorante de aproximadamente el 50 % (POD 50 %) con respecto a la sacarosa, aunque puede sustituirla en una proporción de 1:1 en las recetas.
¿Cómo conservar un cubo abierto de 4,5 kg?
Cerrar herméticamente después de cada extracción y almacenar en un lugar seco, protegido de la luz y de los olores, entre 15 y 25 °C, para preservar la cristalización.
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