Name: Colorante liposoluble - Midnight 20ml
Brand: Colour Mill
SKU: CMO20MID
Price: 6.19 EUR
Availability: InStock

Colorant Liposoluble - Colour Mill Midnight

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Descripción
Opiniones

COLOUR MILL

Midnight - Colorante liposoluble 20 ml

Colorante a base de aceite para chocolate, ganaches y preparaciones grasas.

Colour Mill Midnight es un colorante liposoluble concentrado, envasado en un frasco cuentagotas de 20 ml. Su fórmula a base de aceite se mezcla directamente con chocolate, manteca de cacao, ganaches y cremas grasas, sin que la preparación se corte. El tono Midnight da un azul negruzco muy intenso, aún más oscuro que el Navy.

20 ml

Contenido

Liposoluble

Tipo

Características

Tono Midnight: un azul negruzco muy intenso, aún más oscuro que el Navy.
Compatible con chocolate de cobertura, ganaches, manteca de cacao y cremas de mantequilla (preparaciones grasas).
Frasco cuentagotas de 20 ml, para dosificar gradualmente, gota a gota.
Fórmula indicada como sin gluten y sin lactosa.

Ingredientes y alérgenos

Ingredientes: Humectante: E422, aceite vegetal (colza), colorantes: E172, E132, E120, emulsionantes: E322, E433.

Nota: este colorante es liposoluble y no se disuelve en preparaciones a base de agua (glasa real, almíbar). Agite el frasco antes de usar y añada el colorante poco a poco: es más fácil oscurecer un tono demasiado claro que aclarar una base que ya tiene un color demasiado intenso. Conservar protegido de la luz y del calor, con el frasco bien cerrado.

Preguntas frecuentes

¿Cómo obtener una versión más pastel del tono Midnight?

Incorpórelo poco a poco al chocolate blanco o a una base neutra, añadiendo el colorante gota a gota: la intensidad del Midnight aumenta rápidamente, así que es mejor empezar con poca cantidad e ir oscureciendo que hacerlo al revés.

¿Qué diferencia hay entre este colorante y un colorante hidrosoluble clásico?

Midnight es liposoluble: se mezcla con las materias grasas (chocolate, manteca de cacao, cremas grasas). En cambio, un colorante hidrosoluble se disuelve en agua y es adecuado para preparaciones como la glasa real; no son intercambiables.

¿Este colorante es adecuado para decoraciones de chocolate moldeado?

Sí, Midnight se incorpora directamente al chocolate de cobertura fundido antes de moldearlo, sin alterar su textura ni dificultar el desmoldado, siempre que se añada en una cantidad razonable.

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