COLOUR MILL
Colorante hidrosoluble Colour Mill Latte
Tono Latte, frasco de 20 ml para bases acuosas
Colour Mill hidrosoluble Latte evoca el café latte y la espuma del capuchino. Este colorante alimentario a base de agua está diseñado para bases acuosas de repostería: glasa real, glaseados al agua, siropes, merengues y macarons. Este tono es especialmente buscado para galletas de glasa real, tartas de boda de estilo natural y galletas para aniversarios de boda (de 10 a 15 años).
20 ml
Contenido
Hidrosoluble
Tipo
Latte
Tono
Características
- Colorante alimentario hidrosoluble concentrado para bases acuosas: glasa real, glaseados al agua, siropes, merengues y macarons
- No compatible con bases grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao): el agua hace que el chocolate se granule
- Frasco flexible con cuentagotas de 20 ml para una dosificación precisa
- Tono estable tras el secado completo de la glasa real (aproximadamente 24 h), sin cambios de color
- Sin gluten, lactosa, huevo, cacahuete ni soja; apto para dietas vegetarianas y veganas
Consejos de uso
- Agita el frasco antes de usar e incorpóralo a una base a temperatura ambiente (de 18 a 22 °C)
- Dosificación habitual: de 2 a 4 gotas por cada 250 g para un tono pastel, hasta 20 gotas para un tono oscuro
- Mezcla y deja reposar 15 minutos antes de ajustar el tono si es necesario
- Para colorear chocolate o ganache, utiliza la gama liposoluble Colour Mill, no este colorante hidrosoluble
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes: Agua, colorante: E172, emulgentes: E433, E405, espesante: E418, conservantes: E211, E202.
Nota: este colorante es a base de agua: nunca debe añadirse al chocolate fundido ni a la ganache, ya que podría granular la mezcla.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar este colorante en chocolate fundido?
No: este colorante es hidrosoluble y a base de agua. En el chocolate o la ganache, el agua hace que la materia grasa se granule. Para estas bases, utiliza la gama liposoluble Colour Mill.
¿Hay que ajustar la dosis según la cantidad de preparación?
Sí, la dosis indicada es para 250 g de base: duplica o triplica proporcionalmente el número de gotas para cantidades mayores.
¿Cómo se conserva el frasco de 20 ml una vez abierto?
Ciérralo bien después de cada uso, guárdalo protegido de la luz entre 15 y 22 °C y úsalo en un plazo de 12 meses para conservar la intensidad de los pigmentos.
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