LorAnn Oils - Saveurs super concentrées
Arôme super concentré de mûre / mûre sauvage 3,7 ml
Arôme de mûre ultra-concentré, note de fruits noirs pour les desserts d'automne.
L'arôme super concentré de mûre LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Saveurs super concentrées (LorAnn Oils, États-Unis). Une note marquée de fruits noirs, peu courante dans le catalogue français, utile pour les entremets d'automne ou les créations d'inspiration anglo-saxonne.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Coulis et confitures de fruits noirs : renforce la mûre dans une préparation qui perd de son parfum à la cuisson.
- Entremets et bavarois d'automne : intensifie une mousse ou une crème onctueuse aux fruits noirs.
- Tartes et crumbles : quelques gouttes pour une saveur de mûre homogène dans toute la garniture.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout : la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Saveurs super concentrées |
| Saveur | Mûre / mûre sauvage |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Cette saveur est-elle courante en pâtisserie française ?
Moins que la fraise ou la framboise, elle reste appréciée pour les créations d'automne ou d'inspiration anglo-saxonne comme le crumble.
Quel dosage pour un coulis de mûres ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées en fin de cuisson pour préserver l'intensité.
Se marie-t-elle avec la myrtille ?
Oui, la mûre et la myrtille forment un duo classique de fruits noirs ; dosez chaque arôme séparément, puis ajustez à la dégustation.
Pour aller plus loin
Toute la gamme LorAnn · Nos arômes alimentaires · Duo de fruits noirs : Arôme super concentré de myrtille
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