FUNCAKES - Aditivo
Clara de huevo en polvo 125 g
Albúmina de gallina deshidratada, la alternativa práctica a las claras de huevo frescas
La clara de huevo en polvo FUNCAKES es albúmina de gallina pasteurizada y posteriormente deshidratada (100%), lista para reconstituir con agua. Evita separar los huevos frescos y se conserva mucho más tiempo en un tarro hermético. Una vez rehidratada, se monta como una clara fresca para glasa real, merengues y mousses, con una excelente estabilidad durante la preparación y la cocción.
Características
125 g
Formato
Tarro hermético
10 g + 60 ml
Equivalencia
= 2 claras de huevo frescas
Halal
Certificación
Albúmina pasteurizada
Usos recomendados
- Glasa real de textura lisa y homogénea
- Merengues franceses y suizos
- Mousses que necesiten claras montadas estables
- Una solución cuando faltan huevos frescos o para evitar desperdiciar las yemas
Reconstitución y dosificación: mezcle 10 g de polvo con 60 ml de agua para obtener el equivalente a 2 claras de huevo frescas. Deje reposar unos minutos y, después, bata normalmente. Utilícelo en las 4 horas siguientes a la reconstitución para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria. Conserve el polvo sin reconstituir en su tarro hermético, en un lugar seco.
Ficha técnica
| Composición | Clara de huevo (100%), deshidratada (huevo de gallina) |
| Formato | Tarro hermético de 125 g |
| Certificación | Halal |
| Alérgenos | Contiene huevo. Puede contener trazas de frutos de cáscara |
| Conservación | Tarro cerrado, en un lugar seco; preparación reconstituida para utilizar en un plazo de 4 horas |
Preguntas frecuentes
¿Qué cantidad de polvo se necesita para sustituir una clara de huevo fresca?
Calcule 5 g de polvo por 30 ml de agua para una clara; es decir, 10 g por 60 ml para el equivalente a 2 claras frescas. Deje reposar unos minutos antes de batir.
¿Se puede conservar la clara de huevo reconstituida en el frigorífico?
No, una vez reconstituida debe utilizarse en un plazo de 4 horas por motivos de seguridad alimentaria. El polvo seco, en cambio, se conserva durante mucho tiempo en su tarro hermético cerrado.
¿La clara de huevo en polvo es adecuada para una glasa real firme?
Sí, es uno de sus usos principales: proporciona una glasa real de textura lisa y homogénea, con buena consistencia para la decoración de repostería creativa.
Para saber más
Descubra todos los productos FUNCAKES y nuestra sección de aditivos alimentarios para sus glaseados y merengues.
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