Pavoni - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble líquido rojo - 180 g
Un rojo intenso, dosificado con un 8,8 % de colorante, estable tanto durante la cocción como la congelación.
El colorante liposoluble líquido rojo Pavoni colorea el chocolate, la manteca de cacao y las materias grasas. Su concentración de colorante garantiza una pigmentación intensa desde las primeras gotas, en masa, en superficie o en molde. Frasco de 180 g, reservado para uso profesional.
Características técnicas
180 g
Formato
Frasco líquido
Liposoluble
Tipo
Base de aceite de girasol
Chocolate
Aplicación
Manteca de cacao, materias grasas
Usos recomendados
- Coloración en masa de chocolate blanco o rubio fundido
- Coloración en superficie o en molde para piezas de chocolate
- Chocolate de cobertura para coberturas coloreadas
- Decoraciones y figuras de manteca de cacao teñida
A tener en cuenta: Contiene E129, dosificado al 8,8 %. Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. Puede contener trazas de frutos de cáscara y leche. Reservado para uso profesional, exclusivamente en chocolate y masas grasas; no debe ingerirse tal cual.
Ficha técnica completa
| Formato | 180 g |
| Tipo | Colorante liposoluble líquido |
| Ingredientes | Aceite de girasol |
| Colorante | E129 (8,8 %) |
| Advertencia | E129: puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños |
| Alérgenos | Posibles trazas de frutos de cáscara y leche |
| Valores nutricionales (100 g) | 720 kcal / 2960 kJ - grasas 80 g (de las cuales AGS 7,9 g) - hidratos de carbono 0 g - proteínas 0 g - sal 0 g |
| Conservación | De 20 a 25 °C, protegido de la luz y del aire |
| Origen / Marca | Italia - Pavoni |
Preguntas frecuentes
¿Este rojo resiste la congelación de un postre de chocolate?
Sí, el tono permanece estable después de la congelación y descongelación, lo que permite preparar con antelación piezas de chocolate coloreado.
¿Se necesita una dosificación específica para conseguir un rojo muy intenso?
El colorante ya está concentrado al 8,8 %: bastan unas gotas para obtener un tono definido; ajústelo progresivamente para evitar un exceso que modifique la textura del chocolate.
¿Este colorante es adecuado para chocolate de cobertura profesional?
Sí, está diseñado específicamente para la cobertura y el moldeado, con una dispersión homogénea que no altera el brillo ni el fraguado del chocolate.
Para saber más
Consulte también el colorante liposoluble negro y la colección Colorantes liposolubles y chocolates.
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