Saracino - Pâte à sucre
Pâte de couverture rouge - 1 kg
Pâte à sucre professionnelle rouge, élastique et stable.
Cette pâte à sucre rouge Saracino offre une couverture lisse et uniforme, sans craquelures ni déchirures. Sa texture souple, élastique et stable permet de travailler sans craquelures ni déchirures, même en usage prolongé.
Caractéristiques techniques
1 kg
Conditionnement
18-38 °C
Plage de stabilité
Rouge
Couleur
Conseils d'utilisation
- Malaxer la pâte quelques minutes avant utilisation pour l'assouplir.
- Étaler sur une surface légèrement saupoudrée de sucre glace ou d'amidon.
- Appliquer sur une couche de crème au beurre, de ganache ou de crème fouettée ferme.
- Conserver les restes dans un sachet hermétique, à l'abri de l'air.
Fiche technique complète
| Ingrédients | sucre (71 %), sirop de glucose, eau, graisse végétale entièrement hydrogénée (palmiste), huile de tournesol à haute teneur oléique, amidon modifié (pomme de terre), amidon de maïs, épaississants (E415, E466), émulsifiant (E471), arôme, conservateur (E202), acide (E330), colorant rouge allura AC (E129) |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'arachides, d'œufs, de soja, de lait, d'amandes, de noisettes et de pistaches |
| Énergie / 100 g | 1696 kJ / 401 kcal |
| Matières grasses / 100 g | 6,3 g, dont acides gras saturés 5,3 g |
| Glucides / 100 g | 86 g, dont sucres 77 g |
| Protéines / 100 g | 0 g |
| Sel / 100 g | 0,03 g |
À noter : Ce produit contient le colorant rouge allura AC (E129), qui peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention des enfants.
Questions fréquentes
Cette pâte résiste-t-elle à la chaleur et à l'humidité ?
Oui, elle reste stable entre 18 et 38 degrés, ce qui la rend adaptée à tous les climats.
Comment obtenir une couverture sans craquelures ?
Malaxez la pâte quelques minutes pour l'assouplir avant de l'étaler sur une couche de crème au beurre, de ganache ou de crème fouettée ferme.
Comment conserver les restes de pâte ?
Dans un sachet hermétique, à l'abri de l'air, dans un endroit frais et sec.
Pour aller plus loin
Voir la collection Pâtes à sucre et la collection Saracino.
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